羊杂碎怎么做好吃 炖羊杂的正确方法

沉浸于蒙式羊杂的魅力，这不仅是内蒙古地区的传统佳肴，更是一种饱含风味的饮食文化体现。在众多羊杂的制作方法中，我对其情有独钟，因为其荤素搭配，味道鲜美。

出自老冯烤羊蝎子馆之手

• 适量羊杂：包括头、肝、肚等
• 30克白芷
• 20克桂皮
• 15克良姜
• 8克的草果
• 10克的肉蔻和20克白寇
• 还有香叶、小茴香等各适量
• 适量葱、姜和少许白酒用于去腥增香
• 土豆条若干，为口感增添一抹酥脆
• 一勺鸡粉和两勺胡椒粉调味
• 必不可少的羊油辣子，为整道菜增添一抹辣香

烹饪步骤如下：

1. 准备并处理羊杂，确保其清洁无骨。

2. 焯水处理后，用清水冲洗干净。

3. 煮制香料时需注意火候，不宜过长，以免香料味道过重影响汤的口感。

4. 将香料捞出后，加入葱姜和盐调味。

5. 加入羊杂及一勺白酒进行烹煮，用小火慢炖40分钟至熟透。

6. 将羊杂捞出并切块，使其更易食用。

7. 重新起锅热油，用葱姜炝锅提味。

8. 放入切好的羊杂和羊汤，并加入调好的盐、鸡粉和胡椒粉。

9. 放入羊油辣子和适量的胡椒增添风味。

10. 最后撒上香菜作为点缀，即可出锅享用。

小贴士：在烹饪过程中，适当使用白酒可有效去腥增香；在添加羊汤时，建议一勺一勺地放，待锅开后再次加入。