糯米面炸糕的正宗做法 糯米脆皮油炸糕的做法和配方

大家好，我是王大厨，今天要给大家带来一道令人垂涎欲滴的脆皮油炸糕的制作教程。

在童年时光里，我最爱的便是那一口油炸糕的滋味。那时，食材简单而纯朴，仅是红芸豆馅和黄米面，但它们在我舌尖上交织出的美味，却永远让我难以忘怀。

而今天要分享的这道脆皮油炸糕，所用的食材与往日有所不同，它采用的是面粉与红豆沙的结合。不过别担心，尽管做法有所变化，它的美味却依旧如初。

脆皮油炸糕制作指南

准备食材：

面粉150克、糯米粉100克、面包糠50克、豆沙馅150克、白糖10克、酵母粉4克。

制作步骤：

1. 将面粉和糯米粉混合置于碗中，加入白糖搅拌均匀。

2. 接着，将酵母粉放入适量的温水中，搅拌至其完全溶解。

3. 然后，将溶解后的酵母水倒入面粉中，再加入适量的温水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。

4. 在等待的过程中，将豆沙馅分成大小均匀的圆球。

5. 接着，将静置好的面团分成大小均匀的剂子。

6. 将剂子按扁，中间放上豆沙馅，收口后朝下放在案板上，按压成圆饼状。

7. 圆饼两面均匀地粘上面包糠。

8. 烧热油锅，将准备好的面饼放入锅中。

9. 以中火炸至面饼浮起，两面金黄且时，即可捞出控油。

10. 炸制完成的脆皮油炸糕可以出锅了。

技术总结：