糖糕的做法和配方 正宗的烫面糖糕的做法

糖糕，这是北方大地上传承的甜美记忆，特别在河南地域，它不仅仅是一种小吃，更与丰收的庆贺紧密相连。当金黄的小麦收割完毕，家家户户便会炸制糖糕来欢庆丰收的喜悦。而今，虽然生活节奏加快，街头巷尾的早餐店却依然为这份传统美食留有一席之地，只需花费一元，便能够品味到这份浓厚的回忆。

谈及面点小吃的制作，第一步和面的艺术，便如同建筑的基石一般重要。这里面的讲究可不止是简单地将面粉与水混合那么简单。

面点的和面依据用途可分为多种类型，如死面、发面、烫面等。每种类型都有其独特的口感和用途。比如用凉水调和的面团，未经发酵即是死面，因其硬度较高、口感劲道，常用于包饺子、制作死面饼等。

提及烫面，这是炸糖糕的秘密武器。通过使用滚烫的开水来调和面团，能够减少其吸水性。这样炸出的糖糕外表金黄酥脆，内部香甜软嫩。接下来，让我们一同探索一下这美味的制作过程。

【炸糖糕的制作流程】

所需食材：

• 面粉300克
• 白糖40克
• 黑芝麻20克
• 植物油适量

制作步骤：

1. 在面盆中倒入面粉，加入10克白糖混合均匀后，再加入刚烧开的沸水，用筷子迅速搅拌成面絮状。

2. 接着将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。

3. 制作馅料：在一个小盆中混合黑芝麻、白糖、面粉和植物油。

4. 面团饧好后，涂上一些植物油以防止粘手，揉至表面光滑。

5. 将面团分割成小剂子并揉成小面团。

6. 压成圆形面片后，在饼皮中间放入约5克的馅料，封口成圆饼。

7. 锅中加入植物油，待油温达到五成热时，放入糖糕生胚用小火炸至两面金黄。

成品展示：

那热腾腾、圆乎乎的糖糕便完成了。趁热咬上一口，焦脆的外皮与柔软的馅料交相辉映，为这个即将过去的春天增添一抹浓厚的味道。

食物的魅力在于此，它以最朴实的方式将我们与家乡、与祖国紧密相连。无论身在何处，那份对传统美食的热爱与追求始终如一。

【小贴士】

• 在烫面时加入白糖可以增加甜味并帮助上色。
• 烫面用的开水必须是刚烧开的沸水，这样面团才能更加。