自制五香卤鸡蛋的做法 卤蛋配方配料表

鹌鹑蛋，作为一种饱含营养的食材，广受大众喜爱。无论是老人还是孩子，都会为其丰富的优质蛋白所吸引。今天，我们要一同探索如何制作一道美味的五香卤鹌鹑蛋。其实，这种烹饪方法同样适用于卤制鸡蛋或鸭蛋，既可作零食，又可作早餐的绝佳搭配，且制作过程简单易懂。

所需主料：鹌鹑蛋200克，为我们的美食之旅打下基础。

配料方面，我们需要干辣椒10克、大葱30克、姜片10克、花椒5克、八角3克、蒜头10克、香叶3片、陈皮3克等，此外还有一瓶啤酒、冰糖、老抽、酱油、生抽、味精和盐等调味品。

开始前，我们要先准备适量的鹌鹑蛋。用清水清洗一遍，目的是去除表面的污垢和杂质，确保食用时的口感和卫生。

在锅中加入清水，将清洗过的鹌鹑蛋放入锅中煮熟。需注意的是，煮鹌鹑蛋时不宜用大火，以防蛋壳破裂。待水开后转小火，待蛋漂浮起来即可捞出备用。可轻轻敲碎蛋壳，以便后续调味时更加入味。

接着，在锅中倒入色拉油，加入葱姜蒜等一同小火煸炒出香味。随后再放入干辣椒、香叶、花椒、八角、陈皮等香料，继续小火煸炒至香味四溢。

随后倒入一瓶啤酒，这样卤制出的鹌鹑蛋会带有麦芽的香气，更加美味可口。接着加入刚煮过的鹌鹑蛋，小火慢煮，并进行简单的调味处理。加入冰糖、老抽、酱油、生抽、味精和盐等调味品，可根据个人口味适量增减。

待鹌鹑蛋充分吸收调味品的香味后，关火让其在锅中浸泡约两小时，这样更加容易入味。至此，我们的五香卤鹌鹑蛋便大功告成。