皮蛋豆腐的做法 家常 皮蛋凉拌怎么做

家常美食：皮蛋豆腐的制作与分享

皮蛋豆腐是一道清凉可口的家常菜，选用内脂豆腐、榨菜、皮蛋等优质食材，搭配独特的调味汁，既简单易制，又营养丰富。它能帮助人们清热解火，并含有多种必需的营养成分。

食材准备：

1. 内酯豆腐 1盒

2. 蒜 2瓣，切碎

3. 白糖 1勺

4. 醋 适量

5. 太太乐鲜贝露调味汁 2勺

6. 皮蛋 2颗，剥壳切碎

7. 食用油 适量

8. 青红椒 各1个，切碎

9. 香菜、葱花 适量

制作步骤：

1. 将青红椒和大蒜切碎，放入碗中备用。

2. 烧热适量的食用油，淋在调料上，激发出其香味。

3. 在调料碗中加入太太乐鲜贝露调味汁、少许鸡精、白糖和适量的醋，搅拌均匀。

4. 在锅中烧开水，放入内酯豆腐焯水3分钟，以去除豆腥味。

5. 将焯好的豆腐捞出，沥干水分后装盘。

6. 将切好的皮蛋均匀铺在豆腐上。

7. 再撒上一些切碎的香菜和葱花。

8. 将调好的料汁均匀淋在豆腐上。

9. 稍稍拌一下，使调料充分渗透食材。

10. 一道色香味俱佳的皮蛋豆腐就完成了。

小贴士：

1. 选择内酯豆腐，其口感嫩滑，是制作皮蛋豆腐的首选。

2. 使用宴会酱油或鱼露等生抽类调味品，老抽适合用于炒菜，不适合做凉拌菜。

3. 如果您喜欢辣味，可以适量添加小米辣等调味品。