炼猪油放什么能好保存 什么罐子长期装猪油最好

猪油的回忆与制作

猪油，对于许多人来说，是一种熟悉且令人怀念的食材。在儿时的记忆里，每家每户都会有一个陶瓷罐子，里面装着洁白如雪的猪油。每当炒菜时，母亲总会打开罐子，从里面挖出一勺猪油，放入热锅中。尤其在寒冷的冬天，记忆中的那道大白菜炖粉条，总能让人的味蕾起舞。

成家之后，虽少有母亲的饭食陪伴，但那熟悉的味道总让我魂牵梦绕。于是，我时常踏入厨房，重现儿时的美食记忆。我家的厨房里，猪油从未间断过。每年我都会亲手熬制一次猪油，其香醇的味道可以持续一整年。无论是炒菜、调馅、拌饭还是烙饼，我都钟爱使用猪油，那种香味让人回味无穷。

熬制猪油的小技巧

在熬制猪油时，我首选猪板油，特别是来自猪背部的板油。其质地结实、平整，熬制出的猪油澄清醇香，猪油渣也更加酥脆。猪水油、五花肉或猪肚子上的肥肉也是不错的选择。

在现今这个时代，超市里已经很少有人售卖猪板油了。我曾打算花费150元购买5斤肥一些的五花肉来熬油，但被店主误解为奢侈，他推荐我购买猪水油，价格实惠。我购买了20斤装的猪水油回家后，先用玉米面仔细清洗，确保其洁净无瑕。

熬制步骤与秘诀

熬制猪油时，直接下锅熬是最大的禁忌。第一步应当是将猪水油剪成小块，放入锅中并加入适量的水。大火煮开后，需使其受热均匀。煮开后的浮沫要撇除干净。随后将猪水油捞入温水中清洗两遍。这一步能确保熬出的猪油更加洁白无瑕。

熬猪油的方法有三种：水熬、油熬和干熬。虽然干熬费时且火候难掌握，但水熬则是最佳选择。将洗净的猪水油放入锅中加入半碗清水，慢慢煮至水分蒸发殆尽，开始出油。此时调成中小火继续熬制，用铲子不停以防止粘锅和确保每一块猪水油中的油都能被熬出。

当所有的猪油都被熬出后，加入葱段和姜片提味。待葱段变黄、香味四溢后将其与肉脂渣一起捞出。此步骤能确保熬出的猪油无腥味且香味浓郁。

增添风味的秘方

在熬制过程中，仅加盐是远远不够的。我还添加了黄豆和花椒这两样食材。取一个盆子加入盐、黄豆和花椒与熬出的猪油混合均匀激发出黄豆和花椒的香味使猪油更加香醇且不易变质放在阴凉通风处自然放凉后一年内都不会坏掉。黄豆的加入还能使凝固后的猪油更加洁白无瑕食用起来更加香浓可口。

温馨小贴士

在熬制完成后将剩余的猪油渣放入锅中按压使其中的油脂得以充分熬出待其冷却后撒上适量的盐或白糖便可成为一道美味的小食既可直接食用也可用于炒菜或包饺子等多种用途让您的味蕾享受更多层次的体验！