美极虾的做法 美极虾的酱汁配方
肉价微涨，探索美味新替餐
频繁光顾菜市场的你，是否察觉到近期的肉类价格有些许上涨？对于像我这样嗜肉如命的人来说，虽需忍痛割舍，却也能发现别样美味。最近，我迷上了鲜虾。不仅口感鲜美，价格也相对亲民。
虾的价格因种类不同而有很大差异。在购买时，务必问清虾的品种、价格以及打算做什么菜，从而做出明智的选择。判断虾的新鲜程度其实很简单。如果条件允许，选择活虾自然是最佳。但若非活虾，只需细心观察虾头是否有变色，或用鼻子闻一闻。若腥味过重，则表明虾已不新鲜。优质的虾应当是虾壳鲜艳有弹性，感觉饱满。
前些日子，一位粉丝热切请求我制作一道蒜蓉大虾。今天，我将与大家分享这道佳肴的制作方法。
所需食材：
- 黑斑节虾500克
- 龙口粉丝1把
- 老姜5片
- 红辣椒1个
- 蒜头2头
- 青葱2根
所需调味料：
- 蚝油1小匙
- 蒸鱼豆豉汁2匙
- 白胡椒粉少许
制作步骤：
- 处理大虾：选用黑斑节虾，虽价格稍高，但口感与质感均佳。剪除虾须、虾剑，剖开虾身并取出虾线。
- 准备辅料：将粉丝剪段泡入冷水中，处理葱、姜及蒜等配料。
- 制作蒜蓉酱：清洗蒜蓉后煸炒至金，再与其他调料混合。
- 制作主菜：将粉丝铺在蒸盘底部，摆放处理好的大虾及配料。淋上蒜蓉酱及调味料。
- 蒸制：将盘放入蒸锅中，大火蒸约十分钟至虾熟透。
- 装盘享用：去除老姜片及青葱，将酱料涂抹在虾的背面，一道色香味俱佳的蒜蓉大虾即完成。
- 品味时刻：此菜虾肉鲜美，蒜蓉酱料增添风味，无论是家宴还是日常享用都极为合适。
小贴士：
- 提前准备好蒜蓉酱以便使用。
- 记得去除大虾的虾须、虾剑及虾线，剖开更易入味并节省烹饪时间。
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