糖油果子的做法 正宗糖油果子配方

我生于七十年代，那时正值计划经济时期，物资匮乏，食物种类也相对有限。与现在这个物质充裕的时代不同，那时候的我们并不能随心所欲地享受美食。在那个年代，想要品尝某些食物，往往需要凭借着各种票据。一串糖油果子，可以说是当时的奢侈品了。我仍清晰记得，我和一群小伙伴们围在国营饭店的油炸糖油果子的锅边，口水都要流出来了，眼睛紧紧地盯着那糯米团从白色渐渐变成金。如果某天表现好、运气佳，又恰逢大人心情好，我们或许能得到一串糖油果子作为奖励。那幸福的滋味，香甜酥脆，会一直持续好几天。

制作过程

需要准备糯米。将糯米按照8:2的比例混合后泡发8个小时，然后磨成米浆并装入袋子中沥水。接着，白芝麻需要炒至香气四溢，红糖也要切成碎末备用。

在另一个步骤中，把小苏打和水混合后加入到米团中，搅拌均匀后静置半小时。接着取出部分米团蒸熟，再将生熟米团按照8:2的比例混合，加入少量食用油和白糖继续均匀。

揉匀后静置20分钟，然后将粉团均匀分成每个约20g的剂子。用大拇指轻压，制成空心的粉团丸子。锅中倒入熟菜油，待油温达到三至四成时，加入适量红糖炒至浮起。然后迅速将粉团剂子逐个下锅，边下边用锅铲轻轻推动，使每个剂子都能均匀地裹上红糖。

保持油温在四成左右（约120度），炸制15到20分钟。出锅前将油温升至五成，使表面炸至酥脆。趁热撒上炒香的白芝麻，这样金黄的糖油果子就制作完成了。