肉臊子怎么做好吃 猪肉臊子正宗做法

食肉之人在享受面的若是能够来一勺色香味俱佳的肉臊子，那简直是味蕾的极致享受。

下面就为大家揭秘一款多功能的肉臊子制作方法。为何称之为万能？因为这款肉臊子不仅在拌面上表现突出，就连搭配米饭、夹馍、卷饼乃至炒菜都相得益彰。

在制作肉臊子时，猪肉的选择至关重要。猪坐是首选，但若您偏爱肥肉或瘦肉，可根据个人口味挑选。新鲜猪肉是必不可少的，购买后不宜立即烹饪。应先将肉清洗干净，再放入冷水中浸泡至少半小时。这一步能有效去除多余的血水，减少猪肉的腥味。

切肉环节同样重要，应将肥肉和瘦肉分开切割。肥肉与瘦肉的大小应以图示为参考，稍厚于的厚度，且肥肉宜略大于瘦肉。这样做的目的是为了更好地进行后续的炒制过程。

炒制过程中需要使用以下香料：干辣椒、桂皮、草果、香叶、八角和。为提升香料的香气，可在炒制前用白酒或料酒稍作浸泡。

准备好食材：一根去皮的红葱，切成若干段；一块生姜，去皮并拍破。

将锅烧热后加入菜籽油，下入葱段和生姜爆炒出香味。接着加入预先准备好的香料，用小火慢慢炒香。接着放入切好的肉片，若为肥瘦相间的肉则先放肥肉部分炒出多余油脂，再加入瘦肉部分炒至颜色变化。

开始调味时，先加入生抽增添鲜味，再加入老抽以增加的鲜艳度。翻炒均匀后，散发出酱油的诱人香气。

紧接着加入适量的香醋。香醋不仅能使肉片更快熟透，还能起到去腥作用，使猪肉保持的口感。

之后在锅中加入一勺辣椒粉为油品增添色泽与食欲。这里推荐使用能够增强香气与颜色但辣味不突出的辣椒粉。

倒入适量的开水以缩短烹饪时间并进一步压制猪肉的腥味。建议炒制时使用热水代替冷水，因为冷水会使猪肉带有腥味。

最后根据个人口味加入适量的盐。盐的添加需一次性完成，这样有助于肉质更好地入味。

将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮约20分钟直至猪肉完全熟透。

时间一到，用筷子将香料渣夹出。随后转大火稍稍收汁后即可出锅装盆。

此款万能肉臊子百吃不厌、久吃不腻。其特点在于肥而不腻的肉片、瘦而不柴的口感和香气四溢的味道。

将制作好的肉臊子存放在阴凉干燥处或冷藏室中。若需长期保存可撒上少许盐并置于干燥处。

如此美味的一款万能肉臊子制作简单且易于保存。你怎能错过？感兴趣的朋友不妨一试此款肉臊子的做法定会让你回味无穷。

最后对制作此款肉臊子的要点进行

1. 新鲜猪肉是关键首选略带肥肉的部位。

2. 香料可提前用酒或水浸泡以增强香气并减少苦味。

3. 如有需要也可用香料粉代替。

4. 盐的添加需一次性完成并确保加入适量的开水。

5. 炒制过程中务必加醋且使用中小火炖煮、大火收汁。

6. 可根据个人喜好添加香菜提味。