竹笋怎么保存 鲜笋的保存方法

亲爱的读者朋友们，大家好！很高兴与您分享我对于美食的独到见解与体验。今天，我要向大家介绍的是：“冬笋的保存秘诀，无需腌制或晒干，保持鲜脆一年依旧如初！”

随着十一月的到来，特别是立冬之后，冬笋开始大量上市。冬笋，被誉为“冬季的珍馐”，是毛竹地下茎侧芽发育而成的笋芽。此时的笋肉，口感鲜美无以伦比。

冬笋不仅美味，其营养价值亦不可小觑。它属于高蛋白、低碳水的食物，含有所需的多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、磷等矿物质。其丰富的粗纤维有助于促进胃肠，具有开胃消食之功效，更能有效预防便秘。在寒冷的冬季，食用冬笋实为养生之选。

虽然四季皆有竹笋，但数春笋与冬笋最为美味。与春笋相比，冬笋更是鲜脆可口。那么，如何留住这份“鲜脆”呢？

许多人习惯将冬笋切片晒干以作保存，虽可保存半年甚至一年，但鲜脆感却大打折扣。其实，保存冬笋亦有其技巧。

我有个朋友，家中种植了数十亩的竹子。近日正忙于挖取冬笋。提及保存问题，他向我分享了两个诀窍，无需腌制或晒干，就能让冬笋保持一年的鲜脆。现将此法分享给大家，喜欢冬笋的朋友们可不要错过哦！

【冬笋的保存方法】

一、自然保存法

购买冬笋时，建议选择表面带有泥土的，因为泥土可防止水分流失，有助于保持竹笋的新鲜度。买回的冬笋无需水洗，一旦洗去泥土，便不易长期保存。

将新鲜的冬笋置于阴凉通风处晾干。准备一些干燥的旧报纸和保鲜膜。用报纸将冬笋包好，再装入保鲜袋中密封，然后存放在阴凉通风处。由于冬笋的呼吸作用会产生水汽，报纸可以吸收这种湿气，从而保持环境干燥，这样保存半个月是不成问题的。

二、冷冻保存法

并非直接将冬笋放入冰箱冷冻那么简单，那样处理后的口感会大大降低。

先去除冬笋较老的根部。接着从中间劈开竹笋，剥去外皮，再将嫩笋竖着切开。

在锅中加入清水和一勺食盐，煮沸后将处理好的冬笋放入其中煮10分钟。随后捞出冬笋，放入另一盆清水中过凉。这样处理后的冬笋口感会更加鲜脆。

在冷冻前对冬笋进行焯水处理是必要的。这有两个好处：一是去除草酸；二是减少多余的水分，从而延长保存时间。

待冬笋冷却后沥干水分。接着按照每次食用的量分装进保鲜袋中密封好。最后放入冰箱冷冻即可。这样保存一年都不会坏掉，口感依旧如初般鲜脆。