白果怎么去壳 白果怎样去皮和去芯

此时此刻，银杏树正以最美丽的姿态展现在世人眼前，也正是长辈们开始收集银杏果实的时节。白果因其卓越的价值，已然成为人们烹饪时的“优选”，若食用不当，也可能带来身体的损伤。

一、白果的“补”之效

早在古代医书《本草纲目》中就有记载白果的用价值，它能够进入肺经，增强肺气，平定喘息，控制。现代医学也证实，白果所含的银杏酸和多糖等成分确实对人的身体有多种益处。

（1）美容抗衰

白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等成分，可以抗氧化，保护细胞不受损伤，延缓衰老。其含有的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，有助于皮肤保持光泽和弹性。

（2）止咳化痰

白果中的维生素D2具有镇咳作用，因其脂溶性的特性，与油脂一同食用更易被身体吸收。对于治疗咳嗽，用水煮白果并加入砂糖调味效果更佳，对于气喘则宜用熬煎的方式。

（3）抗菌杀菌

白果中的白果酸和白果酚经过实验证明具有抑菌和杀菌作用。

（4）保护心血管

白果含有抗血小板活化因子，有助于改善血液循环，防止血栓形成。其含有的黄酮甙能够扩张血管，消除自由基，预防动脉硬化。

尽管白果益处众多，但并人皆宜。

二、白果的“毒”从何来

曾有一位李先生因食用白果不当而中毒。白果的胚芽中含有的中性脂溶性物质具有毒性作用，若食用时未去芯或成熟度过高，可能导致中毒。

白果的外种皮中含有的有机酸可能刺激皮肤引发接触性皮炎和过敏性皮炎。

专家提醒：在收集和清洗白果时最好戴上手套；过敏人群需谨慎处理皮肤接触后可能引发的问题，并避免随意抓挠以免症状加重。

在食用方面还需注意以下几点：

（1）避免生食

生食白果容易引发中毒。

（2）控制食用量

白果内含有氰苷等成分，过量食用可能引发中毒。每次食用建议不超过10粒，儿童则不宜超过5粒。

（3）禁忌人群

孕妇、妇女、手术恢复期以及过敏体质的人不宜食用白果；正在服用抗凝剂或止痛的人也应谨慎食用。

接下来为大家推荐一款美味佳肴——白果烧鸡。

三、白果烧鸡的制作方法

食材：白果、半只鸡、仔姜。

烹饪步骤：

1. 鸡肉切块焯水去浮沫；

2. 炒锅中加油煸炒香料及姜片；

3. 加入鸡块炒至表面微焦黄；

4. 加入汤水及其他调料后小火炖煮；

5. 最后加入预处理好的白果一同烧制片刻即可。

四、关于银杏叶泡水的注意事项

有人喜欢捡银杏叶泡水喝以治疗心脑血管疾病。然而实际上，银杏叶所含的有效成分不溶于水，泡水并不能达到预期效果。

银杏叶还含有一定毒性物质。路边的银杏叶可能还喷洒了农，更不宜随意泡水饮用。

在享受大自然馈赠的也请确保自己的健康安全。