油条膨松剂最佳配方 安琪膨松剂做油条配方

自制健康油条，无需膨松剂与泡打粉

追求健康烹饪，我们拒绝使用任何膨松剂和泡打粉。想要制作出蓬松的油条其实很简单，下面就为大家分享一个健康版的酵母油条制作方法。

随着全民制作凉皮的热情过去，现在炸油条的正盛。虽然网上许多油条食谱都使用膨松剂或泡打粉，但这些化学添加剂并不是家庭制作的理想选择。大多数家庭更倾向于使用家中常备的酵母。酵母不仅适用于蒸馒头和做面包，用它来做油条也更加健康。今天我们就来分享一个操作简单、健康又美味的酵母油条制作方法。

市面上的油条往往外表蓬松酥脆，卖相和口感都非常好，这背后少不了膨松剂和泡打粉的“功劳”。虽然这些添加剂适量使用对身体影响不大，但过量使用则可能对健康造成危害。我们应尽量避免食用含有过多化学添加剂的食品。

今天给大家带来的油条制作方法，采用酵母代替膨松剂和泡打粉，只要按照步骤操作，保证百分百成功。

材料准备：

面粉250克

牛奶130克

玉米油20克

鸡蛋1个（约60克）

酵母3克

盐3克

制作步骤：

1. 将面粉、盐和酵母混合，打入鸡蛋，再缓缓倒入牛奶，如果没有牛奶，也可以用奶粉冲融后代替。

2. 用筷子将材料搅拌成大絮状。

3. 和成光滑的面团，可以先简单和成团，饧10分钟后这样更容易将面团揉光滑。

4. 将揉好的面团放在温暖处发酵，待其发酵至两倍大小。

5. 取出发酵好的面团，不要，直接放到抹了油的案板上。

6. 用手蘸点油轻轻拍打面团，用擀面杖将其擀成约1厘米厚的大饼。然后切成约15厘米长、2厘米宽的小段。

7. 两个小段一组，用筷子将它们压在一起。

8. 烧热油锅，待油温适中时（可以试投一点面团进去观察是否立刻浮起），将油条胚放入油中炸制。注意不要过度拉伸油条胚，直接放入锅内炸至金即可。

小贴士：

油控制至关重要，不宜太高或太低。过高的油温会导致油条颜色过深，而太低的油温则会影响油条的蓬松度。

发好的面团不要过度，直接进行后续操作。若想增加口感酥脆度，可将面团中的油替换为融化的黄油。

若制作不成功，需注意可能是发酵不足或油温偏低等问题，注意这两点一定可以成功制作出美味的酵母油条。