肉炒豆腐皮的家常做法 豆腐皮的8种最佳吃法
在重庆老家，烹饪的传统菜肴中常常会用到萝卜丝、豆皮和炒肉。这道菜不仅美味，还十分下饭。
——爱做菜的勇哥的拿手之作
- 豆腐皮：1大张
- 猪五花肉：200g
- 泡椒：5个
- 酸萝卜：100克
- 蒜片：适量
- 葱白：1段
- 调味料：味精鸡精1小勺、花椒10粒
- （额外材料：长豆角数根，可根据个人喜好添加）
制作步骤如下：
1、将豆腐皮泡入水中软化，切成小块。用开水烫煮三分钟后捞出。萝卜丝需用清水清洗数次以去除多余咸味（若过咸，可多洗几次）。我还准备了几根长豆角，切段后用开水煮几分钟备用。
2、将五花肉切成薄片，泡椒切片，葱切片，姜切末，葱白切末备用。
3、热锅加油，放入五花肉煸炒出油。随后加入葱白、蒜片、姜末和泡椒炒香。接着加入萝卜丝继续翻炒，再放入豆皮一同炒制。加入少许白糖提鲜，一勺花椒面增添风味，两滴老抽进行调色。放入味精鸡精提味。起锅前撒上葱花和白芝麻增香。
4、一道美味的下饭菜就完成了。虽然肉量不多，但味道却十分鲜美。
额外小贴士：
- 如喜欢，可将肉直接切片炒制，或者按照回锅肉的做法先将肉煮熟再切片炒制。
- 对于咸菜丝，可以多次泡水或用开水焯烫来减轻咸味。
- 整个烹饪过程中不建议额外加盐，以免菜品过咸。