绿豆面丸子的做法 绿豆面丸子最忌三种调料

时光荏苒，倏忽间距的传统佳节——春节，仅剩半月有余。每逢春节将至，思乡之情便愈发浓烈。回想起儿时，老话说“过了腊八就是年”，每当腊八节一过，人们便开始掰着指头数日子，期盼着新年的到来。那时的我们，对过年充满了无尽的期待，盼望着穿上新衣、收获压岁钱，而大人们则忙碌着各自准备年货的琐事。

丸子作为春节餐桌上不可或缺的美食，其种类繁多，如炸丸子、汆丸子等。它们大小各异，可荤可素，味道各异。其中，炸萝卜丸子更是让我念念不忘的佳肴。这炸食外皮焦黄酥脆，内里软糯可口。尤其是冬天的萝卜，口感青甜格外诱人。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，每至冬季，萝卜便成为了家家户户餐桌上的常客。

回忆儿时的春节，虽生活并不奢华，但物资的缺乏并未影响我们对美好的向往与追求。炸萝卜丸子就是一道既能作主食又能当零食的美味佳肴。即便是全素的材料，在父亲的巧手下也能变得美味非凡。父亲负责制作馅料，母亲则掌管灶火。油锅里飘起一个个形似乒乓球的丸子，那诱人的香味便弥漫在整个院落中。而我就坐在厨房门口，迫不及待地等待着那一碗刚出锅的焦黄酥脆的丸子。咬一口下去，焦脆而不腻口，香气四溢。转眼间，一碗丸子便已下肚，幸福感油然而生。

今日，我将与大家分享一款我父亲曾经制作的炸萝卜丸子。这款丸子在传统做法的基础上，除了面粉外还额外添加了绿豆粉。这样一来，炸出的丸子不仅外脆内软，而且久煮不散，还带着绿豆特有的香气。下面，我将详细介绍这款萝卜丸子的制作方法及所需食材。

【食材准备】

青萝卜700克、鸡蛋1个、面粉200克、绿豆粉100克、盐5克、花椒粉3克以及姜30克等。

【制作步骤】

1. 萝卜清洗干净后，用擦丝器擦成细丝（如刀工娴熟也可手工切丝）。

2. 锅中加足量的水烧开，放入萝卜丝并关火焖5分钟以去除异味并增添清甜口感。

3. 焯好的萝卜丝攥去部分水分后剁碎但不宜过碎。

4. 姜切细末备用。

5. 将所有食材及调料放入盆中搅拌均匀至能成团即可。

6. 锅中加油烧至六成热时开始制作丸子。手上沾点水以防止粘手用虎口挤出丸子形状借助小勺放入油锅中慢炸至金即可捞出控油享用外焦内软的萝卜丸子啦！