羊肚菌炖鸡 羊肚菌炖鸡一次放几个

品味天府美食，探秘舌尖上的非遗魅力

7月20日，在四川省“天府旅游美食”发布仪式上，精彩亮相了100道省级代表天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”以及809道市（州）级天府旅游美食。为进一步展现巴蜀饮食文化的深厚底蕴与独特魅力，我们特别推出【天府美食探秘·非遗舌尖之旅】专栏。

其中，羊肚菌以其独特的地位引人注目。它与松茸、鸡枞菌、松露齐名，被誉为“大自然的馈赠”，堪称“顶级蘑菇”之一。这种珍贵的食用菌和用菌，不仅味道嫩滑鲜美，更是宴席上的美味珍品，久负盛名。晒干后保存的羊肚菌，经过十几分钟的清水泡发，便可呈现出其最完美的烹饪状态。

炖肉、煲汤时，只需加入几根羊肚菌，就能让菜肴焕发出令人难以抗拒的诱人风味。俗话说：“冬有萝卜为伴，夏有姜为佐，四季菌汤养身心”。多吃菌菇类食物有助于提高免疫力，羊肚菌的益处多多。

泡发后的羊肚菌香气四溢，肉质柔韧且风味浓郁。其颜色越深，香气越足，就连泡菌的水也被厨师视为精华。若加入散养的老母鸡慢火炖煮，那清甜的鲜香更是大厨煲汤的首选。

羊肚菌不仅口感鲜美脆爽，营养丰富，还有益于减轻肝脏负担、保护肝脏。它甚至在国宴上也有一席之地，成为了名菜。尤其是当它与鸡肉搭配时，更是相得益彰。鸡肉的鲜嫩与羊肚菌的香气完美结合，炖出的菜品肉质脆嫩、香甜可口，具有益肠胃、助消化的功效。

当一锅热气腾腾的羊肚菌鸡汤端上桌时，那温暖的气息、咕嘟作响的声音、吸饱汤汁后的芬芳……无不令人陶醉。舀一勺汤汁入喉，那份温暖便直抵心间。烧好一锅水后，加入鸡肉和瘦肉煲制一定时间后，再放入羊肚菌继续炖煮即可享用这美味的佳肴。

羊肚菌炖鸡不仅菜色均衡、味道鲜美，更是一道充满滋补功效的美食。无论是鸡肉还是羊肚菌，都是肉质脆嫩、香甜可口。在荤素搭配中，羊肚菌以其独特的菌香成为绝对的主角，让人每一口都感受到满满的香气。这样的美味佳肴，让人回味无穷。

一碗热气腾腾的菌汤不仅能带来舌尖上的享受，更让人心中涌起暖暖的情感。满腹之余回味无穷更是最好的描述这美食之魅力！无论是时光匆匆流逝还是曾经的点点滴滴这一道道美味佳肴都仿佛成为了我们记忆中的一道道风景线。