破酥包子的做法 昆明最火破酥包子

谈及昆明小吃中的破酥包，不得不提汪曾祺大师对其的生动描述：以油和面制作，成包子形态。在名称中含有的“破”字，初听似乎并不悦耳。实则这源于蒸制过程中，皮面上自然形成的小小裂口。其馅料既含糖又含肉，味道美妙绝伦，但油脂较重。每当刚出笼屉，那油润感扑面而来。

在昆明，有几家备受推荐的破酥包店铺。如宝善街的传统破酥包，其分店众多，提供鲜肉、榨菜、腌菜等多种口味，其中鲜肉馅最为经典，价格亲民，深受大众喜爱。

再如桃源街的福祥聚，这里的鲜肉馅破酥包味道纯正，价格实惠，每只仅需两元，常常顾客盈门，需提前预约。这里也是人们日常购买包子的小吃铺。

提及熙楼餐厅的特色破酥包，每个需六元。它提供糖腿和鲜肉两种口味，味道极佳，分量充足。吃上两个便觉饱足。熙楼餐厅装潢保持了民国时期的风范，给人以怀旧之感。

而在东路上的翠满珑，其破酥包种类更为丰富。有糖腿和鲜肉破酥包，还有香菇鲜肉等多种选择。每家店铺如汪大师所言，都配有适合解油腻的茶水供应。翠满珑还特别推出了糊辣汤，虽然个人感觉胡椒味稍重，勾芡略显不足，但鲜肉馅的破酥包依旧是最佳之选。

昆明破酥包以其独特的口感和风味吸引了众多食客。不论是亲民的大众小吃铺，还是中高档的餐厅，都有其独特的魅力和风味。