猪肉丸子的家常做法 萝卜猪肉馅饺子做法

白萝卜饺子馅的秘诀

立冬之后，正是白萝卜的丰收季节。它的清甜与水灵，让人回味无穷。不仅可以直接生吃，还能变着花样做出各种美食。其中，用白萝卜做饺子馅是许多家庭的首选。要做出馅料饱满、鲜美可口的饺子，有两个关键的步骤你必须提前知晓。

白萝卜含水量高，如果不经过适当的处理，调出的饺子馅里会有汤水，影响口感。我们必须提前去除多余的水分。焯水是一个有效的方法。通过焯水，不仅可以减少白萝卜的味道，还能让调出的饺子馅更加鲜美。攥干水分也是必不可少的步骤。

小时候，常听妈妈说，包白萝卜馅的饺子，一定要先将白萝卜擦成丝，然后用开水焯熟。捞出后，要用力攥干水分，再切碎。这样和肉馅混合后，包出来的饺子馅料饱满，味道鲜美。自己也曾尝试过不同的方法包饺子，但总是觉得妈妈的办法最好。

今天，就把妈妈传授的秘诀分享给大家。让我们一起来学习如何用白萝卜做出美味的饺子馅吧。

饺子馅制作要点

一、处理白萝卜

将白萝卜洗净去皮，切成丝后放入开水中焯至八分熟。然后用纱布包住焯熟的白萝卜，用力攥干水分，再放在案板上剁碎备用。

二、准备饺子皮和其他材料

高筋面粉、水、鸡蛋和适量的盐是制作饺子皮的基本材料。将面粉、鸡蛋和盐混合后，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面20分钟。

三、调制饺子馅

将猪肉切碎成绿豆粒大小，加入各种调料后拌匀。再加入切碎的大葱和热油爆香的香料，最后与处理好的白萝卜混合，加入适量的盐调味即可。

四、包饺子

将和好的面团搓成条状，切成均匀的面剂子。然后擀成饺子皮，包入调好的饺子馅。注意边一定要捏紧，饺子馅填得越多越好吃。

五、烹饪饺子

将包好的饺子下入开水锅里煮熟。捞出的饺子蘸上自己喜欢的调料汁就可以享用了。

温馨提示

1. 利用擦子将萝卜擦成丝可以更省力，削去萝卜皮可以减少其辛辣味和萝卜味。

2. 用热油浇在大葱末上可以激发出大葱的香味和料油的香味。

3. 提前焯水后的白萝卜调成的饺子馅里没有汤水更容易填入饺子中。