肘子肉怎么做好吃 家常炖肘子最简单做法
肘子肉质饱满且鲜嫩，热食时外皮糯软，冷食时皮弹有劲。虽然其皮中脂肪含量相对较高，但这并不妨碍人们的喜爱，市场上还特意提供了无皮肘子供选择。无论是经过炖煮还是卤制，肘子都能散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。
炖好的肘子用途多样。除了直接趁热享用外，还可以将肉质细碎后与青椒、辣椒、香菜等拌和，成为肉夹馍的绝佳夹馅。亦或是随意切割几段，置于面条之上，再淋上浓郁的热汤，便成一道鲜香四溢的卤肉面。
忙碌的上班族即使在工作日也能轻松准备肘子美食。周末炖煮一锅，分装后冷藏或冷冻，下班时只需简单解冻，便可尽享美味。若想更加省时省力，还可将无皮肘子与蔬菜一同炖煮，既美味又便捷。
【食材准备】取无皮肘子肉2块，佐以八角、大蒜、大葱、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒等配料，另需盐5克、酱油50克、老抽10克以及适量的清水。
【制作流程】
1. 将无皮肘子用清水冲洗干净。
2. 将肘子浸泡在凉水中，借助果蔬净化器去除杂质和排酸，此过程约需15分钟。
3. 捞块，用清水冲洗至无杂质残留。
4. 准备家常调料，可根据个人口味适量调整用量。避免调料过多掩盖肉质本味。
5. 将处理好的肘子肉放入电饭煲内胆中。
6. 将调料如盐、酱油及少许老抽一同加入，加入适量的清水至与肉持平。电饭煲的保水性能良好，而肘子肉本身也含有水分，加水时需参考电饭煲的最大容量，以防汤汁沸腾后溢出。
7. 将内胆放回电饭煲中，选择“煲汤”程序炖煮约3小时。具体时间可根据所使用的锅具进行调整。
不建议使用焖饭程序，因为部分智能电饭煲能自动计算水量，若使用焖饭程序可能导致汤汁耗尽而影响炖煮效果。
8. 当最厚的肉块能用筷子轻松穿透时，即可出锅装盘。热食时淋上热汤即可享用；冷食时则可撕成小块或切片，淋上少许汤汁增添风味。还可将肉质细碎后用于制作“肉夹馍”、卤肉饭或卤肉拌面等美食。
额外小贴士：
- 经过浸泡和排污处理的肉块无需再次焯水，表面残留的浮沫可出锅时用厨房纸轻松擦去。
- 此方法同样适用于五花肉的炖制。
- 剩余的卤汁请勿浪费，可用于炖制其他食材或过滤后保存作为老汤使用。