竹荪不能和什么一起吃 竹荪的三个最佳搭配

竹荪的每一部分都适宜食用，尤其是其网状部分，口感鲜嫩且香脆无比。在食用时，虽然菌盖可能带有一些特殊气息，但只需在烹饪前去除，并不会影响整体风味。有些干竹荪在泡发后可能会带有类似洗衣粉的味道，这往往是由于处理不当或硫磺熏制所致。

将竹荪用盐水浸泡约20分钟，再仔细清洗菌盖及整根竹荪。冲洗完毕后可备用，不论是炖汤还是炒菜皆可食用，通常情况下不会留下令人不适的异味。

众多竹荪品种中，长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪都是可食之选。值得注意的是，黄裙竹荪因颜色呈橘黄或柠檬，是有毒的，不宜食用。

竹荪的营养价值颇高

1. 竹荪具有健康益处

竹荪被认为有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的效果。它不仅有助于补气养阴、润肺止咳，还有清热利湿之效。特别的是，竹荪对于保护肝脏、减少腹壁脂肪的积累有显著效果，俗称“刮油”作用。云南苗族地区因常将竹荪与糯米一同泡水食用，患癌症的几率较低，这可能与竹荪的抗成分有关。

2. 竹荪的美食魅力

竹荪以其优雅的身姿闻名，仿佛一位穿着纱裙的仙子，被誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”以及“菌中皇后”。其独特的特质是能延长食品的保存时间、保持菜肴的鲜美，因此历来被帝王列为御膳，并自古列为“草八珍”之一。

3. 竹荪的烹饪方法

介绍两种竹荪的常见做法。

竹荪煲鸡汤的做法

准备材料：6根竹荪、半只柴鸡、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根及适量盐。

步骤：

1. 将柴鸡洗净斩块，并用冷水浸泡的竹荪回软发脆。

2. 将鸡块进行焯烫后冲净表面浮末。

3. 将鸡块放入砂锅中，加入足量清水、大葱和姜片。待汤沸腾后转小火煲1小时。

4. 竹荪进行简单的处理后加入汤中，继续煲30分钟。

5. 最后加入小菜心和胡萝卜片，煮2分钟后加盐调味即可。

竹荪银耳汤的做法

准备材料：竹荪、红枣、银耳、水以及蜂蜜。

步骤：

1. 红枣洗净，竹荪和银耳泡发。为去除竹荪的特殊气息，可用淡盐水泡发并剪去封闭的一端。

2. 将所有材料放入锅中，加入适量水。大火煮开后转小火煮40分钟。

3. 温凉后加入蜂蜜调味即可。