羊骨头汤的做法和配料 羊骨头汤最佳搭配

我万万没有预料到，在河南这片土地上，竟能在阳光明媚的日子里体验到零下十度的寒冷。那日，我悠然自得地踏出家门，却不曾想刚行几步便被这严寒逼得佝偻了背。面对这样的天气，唯有熬制一碗热腾腾的羊骨汤，才能让我重新挺直腰杆。想象着那碗汤的温暖，就让人感到心生暖意。

我要准备食材。虽然我手握大砍刀，力气千斤，但在这寒冷的天气里，刀刃冰凉，所以还是让卖家将羊骨妥善剁开。

我取来两斤新鲜的羊骨，将它们放入锅中焯水。冷水中放入羊骨后，待水煮沸再持续煮两分钟，同时捞出漂浮的浮沫。之后将羊骨取出，仔细冲洗干净并控干水分。

接下来要准备香料。我找来一个小盆，放进了八角、桂皮、良姜、香叶以及干辣椒。

接着，对羊骨进行炒制。

我在锅中烧油，充分润滑锅底后倒出热油，加入新油。先放入姜片和葱段爆炒出香味，接着倒入备好的香料和羊骨，以中火炒制三分钟，炒出羊骨的香味和多余的水分。随后淋入半勺高度白酒以去腥，继续翻炒直至酒精挥发。当锅内没有过体时，倒入开水直至没过羊骨。

需要注意的是，绝不能加入凉水，以免使蛋白质凝固。

当汤水再次沸腾时，我用勺子将锅中的浮沫撇去。然后盖上锅盖，以中火焖煮五十分钟。五十分钟后，我将锅中的香料捞出，稍微加入一点食盐和胡椒粉来调味。