淡水虎鲨观赏鱼吃鱼么 虎头鲨鱼图片

宝应县有一种独特的鱼类——虎头鲨，也被称为虎头呆子。其学名塘鳢，以其独特的外形和优质的肉质赢得了人们的喜爱。

虎头鲨的头部大而略显呆萌，嘴大且宽，牙齿细而锐利。鱼身呈褐色，覆盖着细而粗糙的鳞片，其间散布着黑斑，如同墨笔点染。其头部的鳍呈圆弧状展开，外形与鲨鱼有几分相似，给人一种凶猛的印象。

虎头呆子的肉质鲜嫩，洁白无瑕，脂肪含量低，味道鲜美，且没有小刺。人们亲昵地称其为“假石斑鱼”。它是一种暖温性的底层小型鱼类，通常生活在近岸岩礁海区。

虎头呆子通常静静地蛰浅水中，行动缓慢，不主动游弋觅食。它的个头虽不大，但外表朴实无华。在儿时的记忆中，家乡的小河里总是有很多这种鱼。用手直接去捉，它们似乎并不怎么逃窜。我曾在家门口的小河边，用藤条编的篮子捕捉过它们。

它们喜欢生活在河沟、湖泊的近岸地区，以瓦砾、石隙、泥沙为家，主要食物是虾和小鱼。即使你随意摆弄它，它也会安静地躺在那里不动。更令人惊讶的是，即使离开水半小时，它也不会死亡。

虎头呆子的肉质鲜美无比，无论是清蒸、红烧、葱油、椒盐，还是与豆腐红烧、与咸菜芋头炖汤，都能让人垂涎三尺。红烧是其中最受欢迎的烹饪方式之一。

制作红烧虎头呆子这道菜时，需在市场上挑选新鲜鱼体。去除鱼鳞、、清洗内脏后，先烧热锅、放油、姜片。待油热后，将鱼头朝下放入锅内干煸片刻。待煸香后，将鱼体翻身，调小火候。加入料酒、葱、豆瓣酱、生抽、盐、糖等调料。再加入适量的水或高汤，用小火慢炖。随着咕嘟声响起，香气渐渐弥漫开来。最后加入味精起锅。

烧制完成的虎头呆子装盘后撒上蒜叶点缀。那白而的肉质、鲜美绝伦的味道让人回味无穷。特别是对于那些怕吃鱼刺的人来说更是喜爱至极。

除了红烧外，虎头呆子的吃法还有很多种。例如炖蛋时只需将洗净的鱼抹上盐再放入姜片、葱段等调料腌片刻后打上鸡蛋蒸制即可。还有烧汤时只需将鱼稍微煎一下再加入清水和调料炖煮即可。

虎头呆子以其独特的风味在美食界中独树一帜。

自清代以来袁枚和汪曾祺等文人对虎头呆子的美食价值给予了高度评价袁枚在《随园食单》中赞誉其“肉最松嫩”而汪曾祺更是对其情有独钟。