粽子包什么馅好吃 早餐吃粽子搭配什么好

粽子烹饪，冷水下锅还是热水？许多人在第一步就犯了错，导致口感不尽如人意。每逢四月的到来，我就开始对粽子怀有深深的渴望，仿佛七月对我而言就等同于月饼的诱惑。或许这是一种条件反射，吃货的世界你或许不懂。在平日的大街小巷中，即使看到卖粽子的摊位，我也许并无太多感觉，但一旦季节来临，我便会情不自禁地垂涎三尺。

回想过去，我曾天真地认为粽子只能以三角的形态呈现，且对包法颇为讲究。如今终于明白，粽子其实可以随心所欲地包制，只要不漏米便是上策。我是“傻姐”，随着端午节的临近，今天我来与大家分享一些包粽子的技巧。

清晨我前往市场采购粽叶。购买粽叶时务必睁大双眼，因为价格不总是合理的。有些商家按份出售，一捆2元钱却只有25张左右，显然并不划算。幸运的是，我找到了一家按斤称卖的商家，每斤8元，却能包出100多个粽子。

买回家的粽叶需先用沸水浸泡一整天，期间换几次水以彻底清洗。将两张光滑的粽叶朝上叠放，糯米、花生和大枣需提前3小时浸泡。若制作肉粽子，需提前切好肉块，并加入料酒、味极鲜和盐腌制至少1小时。若偏爱肉粽，则在浸泡的糯米中亦需加入适量盐以增添风味。我主要制作花生的粽子，仅在肉馅中加入了调味料。

粽子形状随心而变，关键是尖角处不漏米。无论三角、四角还是八角皆可，将馅料置于中间，两端用米填满。如此煮出的粽子形状更佳。用棉绳或草绳系紧，以防散开。长条形的粽子也是一种选择。

煮粽子的关键在于是否用冷水下锅。许多人初尝即错，导致粽子口感不佳！将包好的粽子紧密排列在锅内，用篦子固定并压上重物。随后加入冷水，此步骤不容有失。热水会导致糯米内外受热不均，煮熟的米会发硬且口感不佳。务必先压上重物再添水，以免糯米浮起漏米。加盖后以大火烧开，中火煮3小时。若选择在晚上煮制，关火后第二天早上取出最为适宜。

有人疑虑3小时是否过久。我曾尝试煮2小时后取出，虽糯米已熟但不够粘糯。后来再次以3小时煮制，结果粘糯可口，火候恰到好处。短时间如几十分钟的煮制是无法达到理想口感的。

不论形状如何，粽子始终完好无损、饱满诱人。一经打开便可见其粘糯质感与美味所在。我一次能享用两个如此美味的粽子。自家包装的粽子个头大，一斤糯米可包7个。而市售的个头较小，大约1斤米能包11个左右。

对于剩余的粽子，可装入保鲜袋并放入冰箱冷冻保存。待需食用时再行蒸热即可。一次准备几十个存于冰箱中便足以应对一个月的早餐。

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