老豆腐的做法 学做豆腐

今天，我要给大家介绍一道东北地区的特色佳肴——“压锅豆腐”的家常做法。如今，大多数家庭都拥有了电力压锅，相较于传统的高压锅，它更加安全可靠。高压锅的用途并不仅限于炖煮肉类。接下来，我们将一起制作这道东北菜馆的招牌菜——压锅豆腐，来感受它的独特魅力。那么，是不是只有拥有高压锅才能制作这道菜呢？答案是否定的。我们同样可以使用家中的铁锅来制作，只是制作的时间可能会稍长一些。

【压锅豆腐的制作】

我们需要准备食材。取一块老豆腐，先将其切成厚片，再改刀成大小均匀的方块。准备一小块五花肉，切成均匀的薄片。

接下来，准备酱料。在一个小碗中，加入生抽、蚝油、甜面酱和海鲜酱，调成我们所需的酱汁。准备一些姜末和蒜末，以增加菜品的香味。

当食材和酱料都准备妥当后，我们就可以开始烹饪了。在锅中烧热油，放入姜蒜末，爆炒出香味后，加入肉片快速炒散炒香。待肉片变白后，倒入调好的酱汁，搅拌使酱汁化开，为肉片上色。接着，从锅边淋入适量的清水，开始调味。

加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和少许白糖提鲜，再加入老抽提底色。开大火烧开料汁。

然后，将料汁倒入高压锅中，放入切好的豆腐块，盖上锅盖开中火压煮5分钟。

5分钟后，取下气压阀放气，再打开锅盖。料汁已经非常浓郁，豆腐也已经吸收了料汁的味道。将豆腐盛放在盘中，撒上葱花即可上桌食用。