纯粮酒与勾兑酒的鉴别 勾兑酒的标准代号

挑选白酒，认清这两行字，纯粮酒与勾兑酒一目了然

随着2020年的尾声临近，元旦与春节的脚步声渐近，年货的筹备已然提上日程。在众多年货中，酒类作为亲朋团聚、走亲访友的必备品，其选择尤为关键。尤其在琳琅满目的白酒市场中，如何挑选成为了一大难题。答案其实很简单——认准纯粮酒。

今天，就为大家分享两个辨别纯粮酒与勾兑酒的实用方法。只需关注酒瓶上的两行字，即可轻松辨别。

观察瓶身标贴上的两行关键信息：

第一行：原料表

原料表直接反映了酿造这款酒的主要原材料。例如，高粱、大麦、食用酒精等均会清晰列明。通过原料表，我们可以轻易判断出这款酒是纯粮酒还是勾兑酒。若原料表中仅含粮食与水，那便是纯粮酒；而若除了粮食和水外，还含有食用酒精和香料，那就是勾兑酒。

第二行：执行标准

执行标准揭示了该白酒的香型及酿造工艺。香型包括浓香、清香、酱香等十二种；而酿造工艺则主要有固态法、液态法和固液法。每一种执行标准都代表着特定的工艺和品质。

具体解析如下：

① 对于执行标准为GB/T10781或GB/T 26760的白酒，其为固态法白酒，纯粮食酿造。

② 对于执行标准为GB/T20822的白酒，其为固液法白酒，由30%的粮食酒与70%的食用酒精及香料勾兑而成。

③ 对于执行标准为GB/T20821的白酒，其为液态法白酒，以食用酒精、水和香料为主要成分勾兑而成。

还要了解不同酿造方法的差异：

固态法白酒：此法以粮食为主要原料，经过糖化、发酵、蒸馏等多道工序精制而成。其发酵周期长、酿造时间长，出酒率虽低，但酒质上乘。

液态法白酒：此法利用粮谷、薯类等原料，经液态发酵或蒸馏成食用酒精后，再经过调香等工序制成。其出酒率高，市场上约70%的白酒采用此法。

固液态白酒：结合了固态法和液态法的优点，以液态法生产的食用酒精为基酒，再加入固态法生产的白酒增香。

需要澄清的是，“勾兑”二字并不代表劣质。在白酒的酿造过程中，勾兑是一项必不可少的工艺，用于协调统一酒的口味和香味。许多人误以为勾兑酒就是劣质酒，实际上并非如此。优质白酒往往需要经过适当的贮存期，如浓香型至少6个月、清香型约1年、酱香型需三年以上。适当的时间可以让酒的口感和香味更加醇厚。