生蚝干的做法 蚝干煲汤的最佳配方

生蚝，被誉为“海洋的馈赠”，其营养价值丰富，口感鲜美，食用生蚝的好处自然也是数不胜数。

无论是餐厅内或是小吃摊上，你总能找到那道熟悉的“碳烤生蚝”，对于生蚝的魅力，大家都有所体会。能亲自在家中探索各种生蚝美食制作方法的人，却并不多见。

生蚝有着鲜蚝和蚝干之分，其中蚝干是由新鲜生蚝肉经过晾晒而成，其口感与鲜蚝自有不同。那么，对于这风味的蚝干，我们应当如何烹饪呢？是否也可以如鲜蚝般烧烤或酥炸？

实际上，蚝干的烹饪方式与鲜蚝略有差异。它们更常被用于煮制粥品或进行炒制。比如，一锅用生蚝干熬制的海鲜粥，其味道堪称一绝。

今天，让我们一同学习一道别具风味的蚝干菜肴——酱爆生蚝。

所需材料：生蚝150克、胡萝卜1根、青线椒3条、干辣椒3条、大葱半根、豆瓣酱适量、醋、酱油、白糖、淀粉、香油、姜片以及黄酒。

制作步骤：

第一步：将生蚝放入清水中浸泡，加入姜片和黄酒去腥。浸泡时间约为5至8小时，待其稍软后便于后续的炒制。

第二步：将胡萝卜、青线椒切丁，大葱、姜片及干辣椒切段备用。

第三步：准备酱汁。取一小碗，加入豆瓣酱一勺、醋一勺、酱油一勺、白糖少许、淀粉两勺、香油少许及清水100ml，搅拌均匀待用。

第四步：热锅加油，放入姜葱及辣椒煸炒出香味，再加入生蚝大火爆炒两分钟。

第五步：加入少量黄酒提味，翻炒片刻后倒入调好的酱汁，转中火煮至酱汁沸腾，再翻炒一分钟。

第六步：加入胡萝卜丁和青线椒翻炒，加入适量清水，待酱汁逐渐减少后，转大火收汁即可出锅。

此刻，一道色香味俱佳的酱爆生蚝便呈现在你眼前。其辣香与蚝香交织，配以米饭更是美味无比。

若你亦是生蚝的爱好者，不妨收藏此菜谱，回家一试。

小贴士：

1. 由于豆瓣酱带有咸味，所以在制作过程中无需再额外加盐。

2. 搭配胡萝卜纯属个人喜好，你亦可根据自身口味更换为其他配菜，如洋葱等。

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