白萝卜凉拌怎么做好吃 白萝卜的腌制法

今日来与大家共享一道普遍的凉拌菜肴——“凉拌萝卜丝”的制作方法。萝卜的甜美，脆嫩与，使得它无论生食还是熟食都备受欢迎。特别是在秋冬季节，它更是家家户户餐桌上的常客，因此有着“十月萝卜赛人参”的美誉。萝卜富含丰富的植物蛋白、维生素C及叶酸，不仅能顺畅气机、帮助消化，更能除燥生津、清热解毒。

【凉拌萝卜丝的制作步骤】

准备一颗白萝卜，去掉其外皮。将萝卜分成三段，薄薄地切片，注意刀具与案板呈直角，保证切出的萝卜片薄厚均匀。随后将它们细细地切成丝，丝越细越能入味。

接着，将切好的萝卜丝放入盆中，撒入适量的食盐并用手搅拌均匀。静置腌制约10分钟，此步骤是为了去除萝卜中的水分和辛辣、苦涩的味道，使其口感更加甘甜，同时也更易于吸收后续的调料。

大约10分钟后，萝卜丝会析出许多水分。这时用清水将它们多洗几遍，以去除多余的盐分。接着将水分挤出后放回盆中。

然后准备几根香菜切成段状，与萝卜丝混合在一起。再加入适量的芝麻香油、生抽、少许食盐和少许白糖提鲜。最后用筷子轻轻搅拌均匀即可装盘上桌。

技术要点：

1. 萝卜丝的切法要细且均匀，这样味道才能更加均衡。

2. 萝卜丝需要提前腌制出水分，这样更容易吸收调料，口感也会更加清脆甘甜。

3. 腌好的萝卜丝必须彻底洗净多余的盐分，以避免味道过重。