甲醇是酒精吗 甲醇俗称叫工业酒精吗

冬日的佳节之际，白酒的需求盛行于市。在此时期，许多人都会采购白酒以备宴请亲朋好友。如何避免被假酒和勾兑酒所困扰却成为了众多消费者的疑虑。

假酒的本质往往包含的是“甲醇”而非“乙醇”。一般而言，我们所饮用的酒中都含有乙醇。这种乙醇是通过粮食发酵过程提取而来的，通常被称为“酒精”。相较之下，甲醇可以从多种来源中提取，如石油、木材以及亚硝酸盐等。最初，它主要是通过木材干馏提取，因此也被称为“木精”。

关键在于乙醇与甲醇的差异。乙醇基本无毒，而甲醇则具有强烈的毒性，它是一种工业原料，亦称“工业酒精”。这一根本区别意味着甲醇是不适宜饮用的。有些不法商家会利用甲醇的刺激性气味与其他化学物质混合，假冒散装酒进行销售，以谋取暴利。

每年都有不少人因饮用假酒而遭受健康损害甚至丧命的悲剧发生。就在今年的九月份，云南省的抽检信息披露了14批不合格的酒类产品，其中包括7款甲醇超标的酒类样品。尤其令人担忧的是，这些甲醇超标的问题大多出现在无商标、无生产日期、无生产厂家的三无散装酒中。

面对白酒中甲醇超标的问题，我们是否也曾中招？这是因为甲醇蒸气会对人们的眼部和呼吸道造成刺激，导致刺痛和痒感。饮用后，可能出现头晕、头痛、眩晕、乏力等症状。更为严重的是，过量的甲醇摄入可能导致视力问题如眼前黑影、闪光感、视物模糊等，甚至出现恶心呕吐和意识模糊等症状。

为避免因假酒造成的健康风险，我们需要掌握鉴别方法。首先是进行“滴水实验”。由于勾兑的假酒大多由化学剂配合甲醇制成。可以倒一些散装酒入水中观察其反应。纯粮食酒的度数较高时可能会变得浑浊。“手心滴酒测试”。纯粮食酒滴在手心搓热后会有粮食的香气，而假酒则会散发出臭味。“杯底静置法”也是一种鉴别方法。将少量酒液置于杯底静置一夜后观察其挥况，若酒精迅速挥发则可能是假酒。

除了购买的散装酒外，自制果酒如葡萄酒等也需警惕甲醇超标问题。自制过程中若方法不当可能导致甲醇生成过多。因为果胶在高温发酵过程中可能转化为甲醇残留在自酿的酒中。相较之下，传统粮食酒的果胶含量较少可能生成的甲醇量也较低。

综上，无论是市售散装酒还是自酿果酒都可能存在甲醇超标的风险威胁到我们的健康甚至生命安全。在享受佳节美酒的同时我们也需提高警惕确保选购和饮用安全可靠的酒品。

参考资料：

[1] 云南近期通报：14批次散装酒甜蜜素、甲醇超标严重. 消费者评论网. 2021年9月4日

[2] 科普：白酒是微生物的代谢产物. 2021年4月11日

[3] 健康界：如何看待长期饮用对身体健康有害？ 2021年8月27日