素什锦的家常做法 素什锦需要什么食材

近日重温了《向往的生活》第四季，自第一季起便一直陪伴我，此慢综艺如一股清流，在忙碌工作的间隙带给我宁静与愉悦。这样的悠闲生活，正是我所向往的。

节目中，黄磊的厨艺一直让我赞叹不已，且经常有新的菜式让我学习。最近一期节目里，我学会了一道素菜——素什锦。虽然是一道素菜，但其美味程度不亚于荤菜，每次做好后都会被一扫而光。

这道素什锦的制作材料简单，木耳、香菇、腐竹这三样食材，都是我家里常备的。这三样食材都属于干货，易于保存，适合家中常备。看完节目后，我就尝试着为家人做了一次，老公品尝后大加赞赏，竟然吃出了肉的味道。

这三种食材一起烹饪，不仅美味可口，而且营养丰富。木耳富含铁质，常吃有助于防治缺铁性贫血、延缓衰老、改善肤质。它还有清肺润肠、清肠胃、滋阴补血等功效。香菇则被誉为“菇中皇后”，含有丰富的矿物质和多种氨基酸，具有增强免疫力、抗癌等作用。而腐竹则含有丰富的蛋白质和多种营养素，对老年人来说，尤其具有良好的健脑作用。

这样一道美味又营养的佳肴，怎能不与朋友们分享呢？它色香味俱佳，制作步骤简单，上桌后总是能受到大家的喜爱。主要食材就是木耳、香菇和腐竹。

具作方法如下：选用优质的干香菇，其味道更加浓郁。我家里常买的是颜色黝黑的小香菇，泡发后与大小相当。虽然价格稍高，但每次只需花费二十多元，就能享用四五顿。这种香菇肉质肥厚，滋味鲜美，深受家人喜爱。干香菇和腐竹需提前用冷水泡发，木耳则适合用温水泡发，一至两小时即可。

热油爆香葱蒜后，将所有食材一起翻炒。随后加入蚝油、生抽、盐、白糖、花椒粉以及少许老抽进行调味。翻炒出香味后倒入热水，不要超过食材。中火炖煮八至十分钟，然后转大火收汁。收汁时加入一小勺香醋，出锅前再淋上一些芝麻油，味道更加鲜美。

这道菜鲜香可口，比肉还下饭，让人欲罢不能。赶紧收藏起来，做给家人品尝吧！

小贴士：切记用冷水泡发腐竹和干香菇，避免外软里硬。在调味时多放一些蚝油可以让菜品更加鲜美。老抽主要起上色作用，不需放太多。最后出锅前一定要放香醋和香油提味。

如此美味的素什锦，定能为你和家人的餐桌增添一抹亮色。