番薯和红薯的区别 13种薯类图片

在季节的中，南方的农人忙碌不已。相较于北方大多数农作物已收获、步入休耕期，南方依旧有不少农作物待收割，甚至有些越冬作物开始播种。

提及此时的丰收之果，南方的薯类作物无疑是一道亮丽的风景线。这些并非只有红薯独领，更有“四大薯类”之称的作物——红薯、凉薯、脚板薯和木薯。

这些薯类作物在南方的历史长河中，曾是重要的粮食来源，甚至在岁月里也充当了充饥的粮食。如今，尽管它们的种植数量有所减少，但其深厚的文化内涵和丰富的营养价值仍值得我们深入了解。

（1）红薯

对于国人来说，红薯是再熟悉不过的薯类作物了。无论南北，都有种植。如今，红薯常被用作零食或杂粮。在寒冷的冬季，街道上常能见到烤红薯的摊位，那香气四溢的美味让人难以抵挡。

红薯又被称为番薯、地瓜，有些地方因其外形与芋头相似而称其为“洋芋”。它是旋花科番薯属的藤蔓植物，其底下的根块是主要食用部分。

红薯的形状多变，颜色丰富，口感软糯香甜。它可以烤制、水煮、蒸食，还能制作成多种美食，如红薯饼、红薯干等。而且，红薯营养丰富，具有抗氧化、增强免疫力等功效。

（2）凉薯

虽然名字中带有“薯”字，但凉薯与红薯却是截然不同的植物。凉薯又名沙葛，学名为豆薯。它是豆科植物的地下根茎，与红薯相比有着完全不同的食用和营养价值。

凉薯形状扁圆，表皮呈浅或白色，较为光滑。其肉质脆嫩，口感清甜爽口。既可生食，也可炒菜或煲汤。在炎炎夏日，一口清甜的凉薯能瞬间驱散暑气。

（3）脚板薯

脚板薯是一种特别的薯类作物，因形状酷似人的脚板而得名。它也被称为脚板苕或山，是薯蓣科植物的一种。

脚板薯的表皮粗糙，颜色多为褐色或紫色。其肉质细腻，口感软糯。主要烹饪方式包括炒菜、煲汤和蒸煮等。

其中，它的黏液蛋白具有特殊的保健作用，对心血管健康有益。

（4）木薯

木薯是一种热带作物，在南方地区广泛种植。虽然近期木薯在市场上受到关注，但在北方地区却鲜为人知。

木薯是一种木本植物，因其块根呈圆柱状而得名为木薯。它的表皮粗糙且颜色较深。需要注意的是，木薯全株有毒，必须经过特殊处理后才能食用。