炸蝎子一次能吃几只 蝎子干的最佳搭配

各位美食爱好者，你们好！

我是菲喵，今天又来和大家分享美食啦！

前几天，我给大家介绍的那道下酒菜，你们有没有试试呢？今天，我要分享另一道同样适合作为看剧零食的佳肴——火烧蒙古羊蝎子。

羊蝎子的秘密

这道菜可是一家知名酒楼的招牌菜哦！我特意去学习了一番。

羊蝎子的主料，并不是羊身上最昂贵、最顶级的部位。实际上，羊蝎子是一种相对亲民的食材。在杭州地区，其价格只需20元左右一斤，比起猪排还要实惠不少，这使得享用美食的快乐更加简单。三五好友聚在一起，吃上一锅闹闹的羊蝎子，简直是冬日里的一大享受。

独特烹饪手法

与传统的羊蝎子一锅炖不同，这道蒙古风味的羊蝎子经过特殊的处理：先煮后炸再用火烤。这样烹饪出来的羊蝎子，焦香四溢，美味无比。三五成群的朋友们围坐在一起，各自抓起一大块羊蝎子，尽情享受其中，这就是羊蝎子的魅力所在。

制作步骤大揭秘

准备1到2斤的羊蝎子，请菜场的大叔将其剁成4厘米见方的块状。这个大小既方便手抓又容易入味。

接着，烧一锅沸水并加入白醋来焯熟羊蝎子。加白醋的目的是为了中和腥味的成分，因为腥味物质通常呈碱性。醋的挥发性有助于挥发掉腥味。

焯熟后，将羊蝎子捞出并控水。随后放入锅中，加入适量的调料如八角、桂皮、香叶、生抽、盐、干辣椒和鸡精等。大火烧开后转小火焖煮20分钟，让羊蝎子充分吸收调料的味道。

如果喜欢辣味的朋友，可以适量多加一些辣椒。

接下来是关键步骤——油炸。将羊蝎子裹上一层薄薄的淀粉后放入五成热的油锅中，小火炸至香脆。

香味层次更丰富

另起一锅，加入适量的油烧至五成热后爆香蒜末。待蒜末微微发黄后加入小米椒、大葱段、现磨黑胡椒粉和鲜香矛片（菲喵因未买到香矛而用蒜苗叶代替）等调料进行爆炒。

这一步是为了让菜品融入更多的香味层次。

最后将炸好的羊蝎子倒入锅中翻炒一会儿加入蒸鱼豉油进行调味然后装盘。

最后的点睛之笔

在装盘后的羊蝎子上淋上高浓度的朗姆酒（最好浓度在70以上），然后点火烧上10到15秒即可食用。

这道火烧羊蝎子就完成了！不仅色香味俱佳还十分下酒呢！