白萝卜丝怎么炒好吃 怎样炒萝卜丝好吃又简单

萝卜的顺效，历来为人们所熟知。白萝卜不仅能帮助消食，还有清热的功效。在感冒时，一碗红糖萝卜汤往往能带来温暖与舒适。

今天要给大家介绍的，是一道炝炒白萝卜的佳肴。专为白萝卜量身定制的这道菜，自然要在调料和烹制手法上大费周章。炝炒的目的，就是要保持萝卜的鲜脆口感，同时又使其更加美味可口。

取一只白萝卜，去除外皮后，将其切成细长的长条。

选用青椒和小红辣椒各适量，将它们分别切成与白萝卜相似的宽条。这样，在颜色搭配上会显得更加诱人。

接下来，切上一些大葱白和生姜片。斜切大葱成圈状，生姜则切成菱形片。再加入一撮花椒和一捧红干椒，增添菜品的香气。

在锅中加入适量的水，同时滴入一勺白醋并加入少许植物油。待水开后，将白萝卜放入锅中焯水约30秒，之后捞出用凉水冲洗，以保持其鲜脆口感。

锅中倒入适量的食用油，待油热后先加入葱、姜和红干椒进行翻炒，炒出香味后，再放入焯好的白萝卜。简单翻炒几下后，依此倒入白醋、食盐、鸡粉和白糖等调料进行翻炒。

当调料翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡。接着再加入明油增色增亮。随后迅速大火翻炒几下，使调料完全渗透食材中，待汁水稍微收干后即可出锅装盘。

至此，这道色香味俱佳的炝炒白萝卜便大功告成。简单易做又美味可口，实为家常菜肴中的佳品。