浇汁丸子的做法 浇丸子汁最简单做法

每当，我们这座城市的大街小巷，总是飘荡着蒸饺、混沌和生汆丸子的香气。在宁静的夜晚，找一处安静的角落，搬来小桌子和小凳子，三两知己围坐，点上一笼蒸饺，叫上一碗生汆丸子，再配上一瓶冰镇的啤酒，任由时光在喧闹的夜市里悠然流淌。

近年来，我们这座城市正努力争创卫生文明城市，过去热闹非凡的夜市逐渐变得宁静。想再品尝那熟悉的蒸饺和生汆丸子，有时得跑遍半个城市。于是，我们开始尝试在家中制作。今天，就来与大家分享一下生汆丸子汤的简单制作方法。

生汆丸子汤以其清淡的色泽、鲜美的味道、筋道的丸子和适口的软嫩而著称，喝起来毫无油腻感。

【生汆丸子汤制作指南】以鸡胸肉为主料，可制作出口感劲道、弹力十足的生汆丸子。借助我们的技巧，丸子入水即漂，甚至可以用来打乒乓球。

【所需食材】包括鸡胸肉、虾皮、西红柿和紫菜。

【调料】则有食盐、胡椒粉、鸡粉和料酒。

第一步：准备食材

制作此丸子，既可用鱼肉，也可用纯瘦肉。此处我们选用鸡胸肉，其制作方法与其他肉类无异。先将肉切成薄片，再剁成碎末。

用双刀交替剁肉，使其更加细腻。剁好后，用刀背将其碾成肉泥，再用刀刃将其纤维切断。

当肉泥制作完毕后，将其放入盆中，加入上述调料及适量的清水（泡过的葱姜水）。先将调料与肉泥充分混合，然后用力搅拌，使肉泥上劲。这一步骤是为了蛋白质，使肉泥更好地吸收水分和调料。

接着，再次加入葱姜水，让肉泥充分吸收。吸足水分的肉泥口感更加。然后加入一个鸡蛋清和两勺淀粉。

小技巧：淀粉能填补纤维空隙，锁住肉泥内的水分。再次搅拌，使肉泥更加细腻。

持续搅拌约5分钟，直至感觉手臂酸疼。这样做的目的是为了给肉泥上浆上劲，使其更加劲道。

加入一勺植物油，再次搅拌摔打5分钟。打好的肉泥应该比较细腻，比重变轻。

取一团肉馅，手心向下展开手掌，若肉馅粘合而不掉落，则说明肉馅已准备妥当。

准备一个小汤盆，放入切好的西红柿薄片、虾皮和紫菜。再加入鸡粉、食盐和胡椒粉。

第二步：开始煮丸子

锅内加水烧开，然后关火。将肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子将其挖入锅内。

若丸子粘勺子，可将勺子沾一下水。成功的丸子入水即会漂浮。

丸子下锅后开火，煮约2分钟后即可捞出，放入准备好的汤盆中。再倒入煮丸子的汤水，搅动一下，撒上少许香菜和一小勺芝麻油即可。

试吃一个丸子，其弹力十足，甚至可以用来打乒乓球。希望大家制作的丸子也有如此弹力入水漂浮。