牛奶布丁霜 最简单的牛奶布丁

大董的美食一日一菜（140）

我呈现了一盘法国南部的“霜”，

那并非我们北京常见的霜色，带有普罗旺斯的独特韵味。

这难道就像问，外地的月亮与北京的月亮是否有所区别？

回忆起2013年的秋天，我前往法国，参加名厨阿兰·杜卡斯的庆典后，我沿着马赛的老旧公路，前往他的乡间别墅。夜色中，烟霭袅袅，屋外是薰衣草田，深紫色的田垄与天际相接，宛如梵高的画中世界。

在那晚，我想象着普罗旺斯的清晨。我早早就醒，只为目睹那片被浓霜点缀的大地。法南的画卷里，霜色为大地增添了一抹纯净的白，使得整个世界变得沉寂。

葡萄架上，熟透的浆果被霜包裹，透出隐约的甜酒香气；木桩与铁丝上，也裹着霜与锈色，伸向远方的薰衣草田。葡萄叶在枯草间显得而破旧，而霜在晨曦中泛出青光。

这盘仿若梵高画中法南的霜，呈现在大董的餐桌上。

以黄油面粉和可可粉为基础，我制作了如晓天霜地的美食；热情果布丁与牛奶布丁仿佛是大地上的起伏物象；而鲜蓝莓果、巧克力脆珠、酒渍樱桃等则为这秋意增添了色彩与风味。糖粉如不期而遇的霜色，使得大地一片银白。

特别的是，苦艾酒的加入，其茴香的味道与酒的刺激感相互交融。意外的是，一对奶油小脚丫在霜中留下了印记，为整个作品增添了一丝童趣。

梵高的作品中，法南的色彩总是那么强烈与刺激。在这样的高饱和度环境中，他的情绪与创作都显得那么激越与活跃。你是否知道，梵高在圣雷米的精神病院中，以苦艾酒为伴，在酒精的刺激下创作了他的代表作？

从圣米雷病房的窗口望去，梵高的星空仿佛被一股蓝绿色激流所吞噬。旋转、躁动、卷曲的星云使得夜空变得异常活跃与生动。

在我的作品中，我将苦艾酒转化为啫喱，融入“法南的霜”中，仿佛让作家的激情在美食中得以燃烧。

我曾经沉醉于画家的《星空》，那是一个充满浪漫与想象的夜晚。画家的内心又是如此痛苦、躁动与疯狂。星空蓝与月光黄交织撕扯、扭曲、交汇成他的幻觉世界。

厨艺制作步骤：

1. 大地土块制作：

将韩国砂糖、杏仁粉、富强粉、可可粉等原料混合搓匀，烤箱180度烤酥揉碎。

2. 热情果布丁：

将热情果酱、红花水与鱼胶片混合定型，切块备用。

3. 牛奶布丁：

将淡奶油、鱼胶片、砂糖等加热溶解后，冷却加入樱桃酒，加工成牛奶布丁。

4. 麻辣蛋糕：

混合黄油、砂糖、全蛋等材料后，再加入牛奶、香草与巧克力等制成蛋糕坯。

5. 奶油小脚丫：

将淡奶油、砂糖、香草棒与鱼胶片加热溶解后，冷却加入白兰地酒，入模具塑型。

6. 苦艾酒啫喱：

将苦艾酒与鱼胶片混合制成啫喱。

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