章鱼头能吃吗 小墨鱼仔清洗全过程
新年的餐桌上，那道令人赞不绝口的凉拌菜总是能够轻松抢镜。
此款菜谱出自吴妈厨房
- 乌贼鱼 1只
- 半个小辣椒
- 生姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 六月鲜轻盐特级酱油 1.5勺
- 白糖 1至2克
- 适量胡椒粉
- 味达美醇香米醋 1勺
- 鱼露 少许
- 特级初榨橄榄油 1勺
- 青柠檬 3个
步骤详解：
1. 精心处理乌贼鱼，剥去外衣和鱼骨，确保彻底清洗。
2. 为乌贼鱼切上花刀，再切成小块，使其更入味。
3. 将料酒、胡椒粉与淀粉混合，搅拌均匀后涂抹在乌贼鱼上。
4. 在锅中加入清水和姜片，煮沸后将乌贼鱼焯水1至2分钟，以保持其鲜嫩。
5. 将焯水后的乌贼鱼放入纯净水中稍作冲洗，再滤干水分。
6. 准备调料：将青柠檬切片并挤出，小辣椒切碎，蒜瓣捣成蒜泥，与酱油、白糖混合。
7. 将调好的酱汁与乌贼鱼混合，再淋上烧热的橄榄油，增添风味。
8. 充分搅拌均匀，即可享用这道酸辣可口的低脂乌贼鱼捞汁海鲜。
值得一提的是，乌贼与鱿鱼虽常被提及，但实际上并非同一种海洋生物。鱿鱼体态细长，头部如火箭般尖细，且拥有两个独特的“小耳朵”。而乌贼则属于头足类软体动物，具有一个厚重的石灰质内壳。烹饪时焯水时间尤为关键，过长的焯水时间会使乌贼变老，影响口感。这款捞汁海鲜的调料搭配同样适用于其他各类海鲜。