肉丝拉皮的做法 凉拌肉丝拉皮的家常做法

肉丝拉皮，东北地区的经典凉菜，其拉皮口感劲道且爽滑，特别适合在炎炎夏日享用。这道佳肴不仅做法简便，而且营养丰富，适合各年龄段人群，具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃及解腻的效用。

用料部分如下：

主料

• 选用精瘦猪肉100克，切割成肉丝。

• 鲜嫩黄瓜两根，切丝备用。

• 拉皮200克，质地细腻。

辅料清单：

• 玉米油两汤匙，用于烹饪。

• 精盐一茶匙，用于调味。

• 辣椒油一汤匙，增添风味。

• 生抽两汤匙，增鲜之用。

• 料酒一汤匙，用于腌制肉丝。

• 淀粉两茶匙，辅助肉丝嫩滑。

• 醋两汤匙，提味之选。

• 酱油一汤匙，为菜品增色。

制作肉丝拉皮的步骤如下：

1. 将猪瘦肉切成细丝。

2. 在切好的猪瘦肉中加入料酒和淀粉进行腌制，约10分钟后使其入味。

3. 炒制前，加入一汤匙油搅拌，使肉丝更加。

4. 在平底锅中加入底油，放入肉丝翻炒至散开。

5. 当肉丝变色后，加入酱油翻炒上色后关火。

6. 将黄瓜切成丝状，铺在盘底。

7. 将拉皮码放在黄瓜之上。

8. 把炒好的肉丝铺在拉皮之上。

9. 浇上辣椒油增添风味。

10. 加入生抽、醋和盐进行调味。

11. 食用前搅拌均匀即可享用。

烹饪小贴士：

为了让肉丝口感更加嫩滑，炒制时需掌握火候，避免过度炒煮。