煮米饭放多少水小技巧 煮米饭多少米

米饭烹饪之道，不止加水而已，掌握妙招，美味，粒粒香

不少人对于米饭的喜爱深藏不露，他们渴望在每一顿餐食中品尝到那筋道的口感。不少时候所煮的米饭不尽如人意，或过于稀疏，或过于干硬，口感与香味皆差强人意。

煮米饭看似简单，加水即可煮熟，但其中却蕴一些技巧。我的一位朋友，身为饭店大厨，煮出的米饭味道令人回味无穷。即使是普通的家常米，经他手也能煮得香甜可口、口感饱满。下面就为大家分享这位大厨的米饭烹饪技巧。

【秘籍之煮米饭】

一、选择大米后，将其放入清水中淘洗两遍。这一过程中，应注意不要用力搓洗，以免营养流失。淘洗次数也不宜过多。现今天然种植的大米，一般只需简单的搅拌冲洗即可。

二、将淘洗好的大米放入电饭锅中，加入适量的清水。加水的量需掌握得当。不可过多也不可过少，通常我们采用的比例是1:1.5的水量。若觉得量杯不便掌握，也可用手指头作为量具，水面高出一个指节即可。

三、加水后不要急于蒸煮，先让大米浸泡一段时间（约10分钟）。这样可以使大米充分吸收水分，使得蒸出来的大米更加、饱满、口感更好。

四、在浸泡过程中可添加少许食盐、一勺白醋及少量食用油进行搅拌。这三者的加入能增添米饭的香气、提升其口感、使其颗粒分明、不易粘连。白醋还能防止米饭变馊。

五、之后启动电饭锅的煮饭程序，约30至40分钟后，米饭即已煮熟。此时不要立刻取出，需打开盖子用铲子翻拌一下并晾约2分钟。

【技巧小贴士】

1. 淘米时动作要轻柔且简单，一般冲洗和搅拌即可，淘洗次数不宜超过两次。

2. 加水量需适中，多或少都会影响口感。

3. 加入的调料如食盐、白醋和食用油能让米饭更加香甜、颗粒分明。

4. 煮熟后需及时打开盖子让水汽散去，否则热气凝结成水珠会再次滴入米饭中影响口感。

按照此法烹饪的米饭，筋道、颗粒分明、油亮光泽，即使不搭配菜肴也足以令人回味无穷。

再向大家推荐一道美味的下饭菜——【酸豆角炒肉末】，与香甜的米饭相得益彰。

准备一袋酸豆角、一块瘦肉、适量的葱蒜、花椒、干辣椒以及调味料如食盐、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱等。

具体做法：洗净酸豆角切碎，将瘦肉剁成肉末并用调料腌制。热锅凉油炒至肉末变色后盛出。再爆香葱姜蒜及花椒、干辣椒，加入酸豆角大火翻炒一分钟后加入剁椒和肉末翻炒均匀即可。

掌握这些小技巧，无论是煮出美味的米饭还是搭配下饭佳肴，都能让您的餐桌更加丰富多彩。