红萝卜怎么炒好吃 红萝卜的10种家常做法

萝卜，日常之蔬菜，深受大家喜爱。常言道：“冬食萝卜，夏食姜”，萝卜之功效非同小可，它不仅能增强免疫力、止咳化痰，还能促进消化。营养价值亦很丰富，含有维生素C、粗纤维等营养成分。在寒冷的冬季，常吃萝卜对身体大有裨益。今与大家分享萝卜的家常做法，简单易学，美味可口。

一、家常萝卜炒肉丝

1. 准备食材：

青萝卜一个，切成均匀细丝。

五花肉一小块，切细丝。

准备黄豆芽200克，清水中处理干净，控干水分备用。

葱片、蒜片、姜片切好放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。

2. 烹饪步骤：

五花肉焯水去腥入味，后用清水冲洗干净，控水备用。

滑锅热油后炒五花肉，至其出油脂。加入辅料炒香后加入豆瓣酱、蚝油等调料为肉丝上色入味。

倒入黄豆芽大火翻炒，加适量调料后放入萝卜丝快速炒至断生。加入生抽提鲜，淋入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。

二、蒸胡萝卜丝

1. 准备食材：

胡萝卜一根，削皮切丝后淋入植物油搅拌防止出水。

加入玉米面和小麦面粉抓匀备用。

2. 蒸制步骤：

拌好的胡萝卜撒在篦子上，蒸5分钟至软熟。取出后用蒜末、小葱段等调料拌匀即可。

三、排骨炖萝卜汤

1. 准备食材：

新鲜猪排一斤，洗净血水备用。

青萝卜、胡萝卜各一个，去皮切块。

姜片、葱段等调料备齐。

2. 排骨焯水处理：

排骨冷水下锅，加料酒精盐去腥，水开后撇去浮沫。煮至无杂质后捞出冲洗干净。

3. 开始炖煮：

锅中加油烧热后炒香葱段和姜片，倒入排骨煸炒后加清水炖煮。汤汁烧开后再次撇去浮沫，加入萝卜和红枣等食材小火炖40分钟至汤汁浓郁鲜香。最后根据口味加盐调味即可。

四、萝卜嫩牛肉做法

1. 处理萝卜与牛肉：

白萝卜切丝后加盐腌制杀出水分。

牛肉去筋膜切片后多次浸泡洗净血水，挤干后腌制备用。腌料包括盐、鸡粉、胡椒粉等调味料及鸡蛋和淀粉以锁住牛肉中的水分保持其口感。腌制30分钟使其充分吸收料汁入味。

2. 开始蒸制：

将腌好的牛肉摆盘后蒸8分钟至嫩滑口感取出撒上葱花淋上芝麻香油即可食用。

五、凉拌胡萝卜做法

1. 处理胡萝卜：

胡萝卜刮皮切丝后多加盐腌制10分钟以去除辛辣味和苦涩味使其更加甘甜并方便吸收料汁入味。然后放入清水中淘洗挤干水分备用。

2. 调味与凉拌：

将处理好的胡萝卜丝与香菜等食材一起加入调味料如芝麻香油、生抽、盐和糖等拌匀后即可装盘上桌享用清爽开胃的凉拌胡萝卜。