米粑粑的做法 米发糕的做法

米馍馍，也常被称为米粑粑，它的制作方式与米发糕的水烙版有所相似。其风格与北方的贴饽饽熬小鱼儿相仿，但别具一格的是，这饽饽是利用米作为主要原料，并不涉及熬制小鱼儿。具体做法是，在尖底锅中加一锅底的水，将发酵好的稠稠米糊拍在锅壁上，再盖上盖子进行烙制和蒸制。如此一来，米糊便会在锅壁流淌，形成底部厚实而顶部薄润的形状。

偶然间我遇见了一个制作米粑粑的秘方，它与平日我所做的烙米粑粑颇有几分相似。我决定借鉴并改良一番，做一做水烙版的米粑粑。为了简便起见，我选用了平底锅来代替尖底锅。直接将米浆置于锅底，加入少许水并盖上锅盖进行焖熟。

结果出人意料地好。虽然部分地方因为火力过猛而使得底色稍显深沉，但整道依然令人满意。那是一种米糕特有的酸甜气息，令人回味无穷。

所需的材料简单易得：大米粉120克、面粉30克、干酵母1克、白糖38克以及88克清水。将这些材料混合在一起，加入清水搅拌成均匀光滑的面糊，然后盖上保鲜膜让其发酵一整夜。待面糊涨发起泡后，便可开始制作。

将平底锅烧热，轻轻刷上一层薄油。然后舀入适量的面糊于锅底均匀摊开。加入少许水并盖上锅盖，转小火进行焖制。待其表面完全凝固成熟后，即可铲起出锅。

趁热享用时口感最佳，那独特的味道和口感定会让你陶醉其中。