红烧鱼的家常做法步骤 红烧鱼块最正宗的做法

在着手烹饪之前，让我们先来准备食材。需备有：一条中等大小的皖鱼，约两指宽，一块生姜，一瓣大蒜，一根小葱，调料包括少许食盐、一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一汤匙料酒以及少量水淀粉。

第一步：将皖鱼彻底清洗，去除其鳞片和内脏，并冲净血水。用厨房纸巾拭干水分后，置于砧板上。淋上料酒，以指腹均匀涂抹。接着撒上少许食盐，同样以指腹将其涂抹均匀，稍作腌制备用。

第二步：将生姜和大蒜分别拍碎，剁成碎末，置于盘中。小葱则切成葱花备用。

第三步：热锅加油，待油温达到五成热时，放入皖鱼，煎至底部呈焦。翻面再煎另一面，直至两面皆呈金，随后取出备用。

第四步：锅中留底油，加入姜末和蒜末，以小火炒香。随后加入三汤勺清水和适量调味料——食盐、生抽、蚝油。煮沸后，将先前煎好的皖鱼放入锅中，加盖焖煮两分钟。待汤汁渐少，加入三汤匙水淀粉，使汤汁变得。

第五步：待汤汁后，将鱼取出置于盘中，将剩余的汤汁均匀地淋在鱼身上。最后撒上葱花作为装饰。

至此，一道家常美味、令人垂涎欲滴的红烧鱼便大功告成。虽然我的皖鱼体型较小，但搭配浓郁的汤汁，我依然享用了两碗米饭。喜爱这道红烧鱼的朋友们，不妨动手试试，相信它的美味定能令您满意。