羊腿的做法大全 羊小腿怎么做好吃又简单

在寒冷的冬季，阳气潜藏，常常感到手足冰冷、气血循环不畅。而羊肉，因其味甘而不腻，性温而不燥，成为冬季的温补佳品。它具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的效用，既能抵御风寒，又可滋补身体。

以下是一份详细的羊肉烹饪食谱——红烧羊腿。

• 所需材料：
• 羊腿 1000克
• 青蒜 120克
• 大葱 1根
• 生姜 1块及其他香料如草果、八角、桂皮等
• 调料：老抽、生抽、花椒、干辣椒等

烹饪步骤如下：

1. 准备所有材料，将香料放入袋中洗净备用，羊腿用冷水浸泡后洗净。

2. 锅中加入清水，放入羊腿焯水，加入生姜和大葱，大火煮开并撇去浮沫。

3. 转小火继续煮2-3分钟，用筷子夹出羊腿肉备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香生姜和大葱，加入羊腿肉翻炒。

5. 加入热开水淹没羊腿肉，放入准备好的香料包和红枣、生姜等，大火烧开后转小火炖煮。

6. 可选择砂锅焖煮，炖煮约一个半小时后，加入老抽上色、生抽提鲜，并依个人口味加入适量盐。

7. 再焖煮半小时左右，待汤汁、羊腿酥烂入味。

8. 加入青蒜和大葱翻炒，开盖烧2-3分钟。

9. 最后放入青蒜叶子，翻炒均匀后即可装盘。

这道红烧羊腿酱红鲜香、不腻不膻，外酥里嫩、肉质鲜美。它不仅美味可口，还有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃等多种功效。羊肉是绝佳的食疗保健品，可用于多种疾病的治疗。喜欢这个食谱的朋友，不妨动手试试，让这个冬日充满温暖。