芝士什么味道 芝士原味是什么味道

母亲节温馨同庆

随着五月的花海盛开，我们又迎来了母亲节这个特别的日子。不论商家如何进行母亲节营销，亦或是朋友圈里的感恩之情流露，今天都成为了一份献给母亲的特别礼物。

在一年三百六十五天的岁月长河中，母亲的辛劳仿佛从未有停歇之日。在这个母亲节，最佳的礼物应该是让母亲得到休息，并传达我们的深深感激。告诉她“你无与伦比，我永远爱你”，为母亲烹饪几道佳肴或是一份甜品，带她尝试未曾有过的美食体验，都是我们表达爱意的绝佳方式。爱意不仅限于节日，日常的关怀与温暖同样重要。

本期的大师讲堂由顶厨学院Top Chef Cooking Studio的创始人，LA Fantasia幻品创始人——叶卫先生主讲。他以芝士中的原味与复合味为主题，详细讲解了如何根据不同芝士的特性进行搭配与调制。

叶卫先生不仅在烹饪领域有着深厚的造诣，同时还是世厨联（WACS）国际裁判、Pastry World Cup糕点世界杯裁判、World Chocolate Master世界巧克力大师赛裁判等。他在甜品界的影响力不容小觑。

主讲人：叶卫

原味芝士的口感偏酸，但通过加入奶油、糖，以及微苦的巧克力和抹茶等，甜与苦的相互平衡，使得芝士的口感更为丰富。茶香与芝士的奶香相互辉映，既各自独立又相互补足。

作品“寻觅”中的“北极熊爸爸”以原味芝士为主，搭配抹茶与比利时巧克力的双重夹心。而“沉睡”的“北极熊妈妈”则以复合味芝士为主调，外层是口感轻盈的马斯卡彭芝士，内里则是香芒馅料，为口感增添了层次感。

创新为甜品赋予了故事

本次示范的两道甜品，“寻觅”寓意着对环境变化的关注，“沉睡”则传达了自然的温暖。通过食物，我们不仅能品味美味，更能表达对世界的看法。

厨房小贴士

软化后的芝士，应先用均质机均质，再拌入奶油，这样能避免颗粒感，也能防止出水，确保成品的口感与外观。

Q&A

问：这两道甜品中的装饰是如何制作的？答：如“沉睡”中的北极冰川岩石是用焦糖海盐慕斯制作的，而“北极熊”的围巾和小纸条则是用巧克力糖糕完成的。

Recipe：寻觅

详细列出了制作原料与制法，包括原味芝士慕斯的原料与制法，以及抹茶夹层、巧克力夹层等各部分的详细配料与制作步骤。

Recipe：沉睡

同样列出了详细的原料与制法，包括原味芝士夹层、咖啡慕斯料、打发淡奶油料、芒果夹馅、柠檬磅蛋糕等各部分的制作方法。并详细说明了如何将各部分组合成最终的甜品。

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