肉末蒸豆腐 家常肉末豆腐简单做法

《肉末蒸豆腐》作为一道家常佳肴，其营养丰富且美味可口，是植物蛋白与动物蛋白的完美结合。许多烹饪爱好者曾尝试制作，但总觉难以达到理想效果。其实，这道菜的秘诀在于调味。一旦味道调配得当，无论怎样制作，都能呈现出鲜香诱人的风味。

下面将与大家分享一道《肉末蒸豆腐》的家常做法，学会此法，定能让你从厨房新手一跃成为烹饪高手。

【肉末蒸豆腐】制作流程

1. 准备食材：首先取一块豆腐，切成约0.7厘米厚的片状。切豆腐时，建议从后往前切，并用手轻压每块豆腐以防止粘刀。

2. 将切好的豆腐放入盆中，加入清水浸泡并加入2克食盐。这样不仅可以防止豆腐碎裂，还能为豆腐增添一些底味。

3. 备好配菜：洗净小葱切成葱花，生姜切片后再改刀成姜末，小米椒切圈。取一小块瘦肉切成薄片再剁成肉末，与葱姜及小米椒放在一起备用。

4. 在肉末中倒入料酒以利用其挥发性减少腥味。随后加入蚝油和老抽各2克以增鲜和调色。

5. 调料准备：加入辣椒酱5克、鸡粉1克、白糖1克及食盐2克。用筷子充分搅拌使调料与肉馅融合。

6. 从水中取出泡好的豆腐，有序地摆放在盘中。将调好的肉馅均匀铺在豆腐上。

7. 在锅中加水并放上篦子。取出豆腐，轻轻倒去多余水分后放在篦子上，盖上锅盖蒸10分钟。

8. 蒸制时间到后，小心地取出盘子避免被蒸气烫到，撒上葱花作为装饰。

9. 另起锅烧油，待油热后淋在葱花上以激发出香味，然后即可上桌享用这道简单而营养的家常佳肴了。