羊蝎子做法 酱香羊蝎子的做法

我的家庭成员对羊蝎子情有独钟，然而市面上的羊蝎子不是价格偏高，就是卫生状况令人担忧。我决定尝试自己动手制作羊蝎子。经过多次尝试与调整，我终于摸索出了一款自家口味的酱香羊蝎子，现在我将这一美味秘方与大家分享。

步骤一：选择五斤羊蝎子，将其浸泡在清水中至少两小时，直至变得发白。捞出后仔细清洗，备用。

步骤二：将羊蝎子放入锅中，加入足够的水进行焯烫。这锅水稍后还将用于炖煮。等水沸腾后，撇去浮沫，重复几次此步骤，直至不再有浮沫产生。然后关火，捞出羊蝎子，用凉水冲洗干净，再次备用。

步骤三：在锅中加入适量的食用油，放入200克的甜面酱。甜面酱的用量可根据个人口味来调整。用小火慢慢炒制，待油酱分离后即可盛出备用。

步骤四：再次热油，放入姜片、大葱段和香菜根进行爆香。随后加入羊蝎子，翻炒至其表面呈现微。

步骤五：将炒好的羊蝎子放入先前焯烫的水中，加入炒制好的甜面酱。再加入以下调料：香叶5片、桂皮10克等多种香料以及带皮姜块、大蒜等。还可以根据个人口味添加适量的生抽和老抽，以增色提味。

步骤六：大火烧开，若有浮沫则撇去。然后转为中火，慢炖一个半小时。在一个小时的时候，可以根据口味加入适量的盐。

步骤七：炖煮完毕后，开大火收汁。这样，一道色香味俱佳的酱香羊蝎子就完成了。

推荐使用电火锅进行加热，一边煮一边享用。当肉吃完后，还可以加入清水继续涮菜，一举两得，让美食体验更加丰富。