芋头炖排骨 芋头烧排骨的正确做法

芋头美食之芋头烧排骨配栗子

芋头，自古以来便被赞誉为养生佳品，它拥有诸多神奇的功效：消肿止痛、调节中气、化痰通便、健脾益胃、添精益髓。不仅如此，芋头内含钙、磷、B族维生素、钾、镁等多种营养成分，其中维C和钠等元素的加持，让芋头的营养价值更上一层楼。其强大的营养价值不仅可以增强免疫功能，还是防治癌瘤的良。芋头中的丰富维生素能够激内细胞，加速新陈代谢，是您减肥路上的得力助手。

今日，我将为您带来一道结合了芋头与排骨的佳肴——芋头烧排骨，其中还特别加入了栗子，让这道菜的营养更加丰富。这道菜做法简单，荤素结合，美味可口。接下来，让我们一同探索这道美食的具体做法吧。

所需材料：

主料：芋头600克，排骨400克

配料：栗子200克

调料：生姜一块（约30克）、大蒜瓣三瓣、大葱一段、油10克、豆瓣酱8克、红烧酱油5克、盐3克、料酒10克

制作步骤：

1. 准备齐全所需材料。将栗子洗净后，在其表面切一条小口，放入锅中加水煮沸，然后焖5分钟。待栗子冷却后，便可轻松剥去外壳。将芋头清洗干净后削皮。

2. 排骨切成块状，放入开水中焯水，以去除血沫和杂质，焯水时加入适量料酒以增加香味。

3. 将芋头切成块状备用。生姜、大蒜瓣切片，大葱切成小段。

4. 在锅中加入适量的油，待油温烧至六成热时，放入排骨进行翻炒。

5. 加入豆瓣酱和红烧酱油，持续翻炒，让排骨充分吸收调料的香味。

6. 将芋头、葱姜蒜一同放入锅中，翻炒均匀，确保每块食材都均匀裹上酱汁。

7. 加入适量的开水，大火煮三分钟后转中小火煮半小时，使排骨和芋头充分入味。

8. 加入预先处理好的栗子，再煮约10分钟，使栗子的甜味与排骨和芋头完美融合。

9. 根据口味加入适量盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 栗子的处理需要先煮后焖，这样能轻松剥去外壳。

2. 芋头处理时需先清洗泥土再削皮，以确保卫生和口感。

3. 在炒制过程中建议加入开水或烫水而非凉水，以保持菜品的口感和风味。

4. 栗子的加入时间不宜过早，以免煮得过烂影响口感。