素鲍鱼是什么做的 上海素鲍鱼用什么做的

在漫长假期中，许多人选择宅家，这既是对自身健康的保护，也是对抗疫贡献的一份力量。在这个特殊的时期，城市居民最珍贵的或许就是新鲜的蔬菜了。每家每户的干货中，总会有那么几样如干香菇、干木耳等食材。这些看似普通的食材，却拥有丰富的营养和独特的香味，只需简单的烹饪手法，便能化身为美味佳肴。

例如，香菇这种食材就颇受大家的喜爱。其特殊的质地和鲜美的味道，使得它能够轻松地模仿鲍鱼的口感和造型。众所周知，菌菇类食材都有着一种独特的鲜香味道。在制作素菜时，它们是许多人的首选食材。想要将香菇做出鲍鱼的感觉，其实并不难。

将香菇用水泡发后清洗干净，再将香菇根去掉。然后使用方刀切块的方式对其进行加工处理。此时需注意，刀法不能过深，避免造成切片破裂。紧接着在锅里加水烧开，把处理好的香菇放进去进行短时的焯水处理。捞出后用小火慢煎至两面金黄，并散发诱人香味。

我们还需要准备一个调料碗。将生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调料按照比例调和均匀，再加入少许姜蒜末提味。接着将煎好的香菇倒入锅中，再淋入调制好的料汁。用中火进行收汁烹饪，让香菇充分吸收料汁的鲜美味道。最后撒上一些葱花进行点缀装饰，一盘家常版素鲍鱼就完成了。

在此过程中需注意，香菇焯水时间不宜过长以免流失营养成分；在调入盐时也要小心谨慎，因为其他调料中可能已含有一定量的盐分；在挑选食材时，如果条件允许，建议优先选择杏鲍菇等口感更佳的食材。