糯米团子怎么做 糯米团子的制作过程

随着清明节的悄然而至，一种独特的传统小吃——青团，也正步入人们的视野。这种深绿色的糯米团子，因其清新口感和深厚的文化内涵，而成为人们追捧的焦点。

青团作为季节性美食，吸引了无数人争相购买。为了尝鲜，有人不惜在店外等待数小时，甚至出现黄牛以高于原价的价格出售的情况。

但无需担忧，青团的制作并不复杂，喜欢动手的朋友完全可以在家中亲手制作。

在南方的文化传统中，青团是不可或缺的节日美食。它不仅是寒食节的传统冷食，更是一种承载着回忆与情感的美味。

青团又称青青裹、清明团子、艾米果等。其制作方法传统而独特，主要采用含有艾草汁的糯米粉包裹各种馅料。外表呈现深绿色，口感清新软糯，带有独特的香气。

历史上，青团与寒食节有着深厚的渊源。寒食节是在清明节前一二日，人们在此期间禁止烟火，只食用冷食。后来寒食节与清明节逐渐合并，但青团作为春季时令小吃的传统得以延续。

自制青团步骤详解

江浙一带传统的青团主要以豆沙馅为主。如今，随着市场的多样化需求，青团的口味也愈发丰富。从蛋黄肉松、豆沙松仁到椰香紫薯、榴莲、芒果等新潮口味，应有尽有。甚至有些商家还推出了鲜肉馅的咸口青团。

市面上的知名品牌如杏花楼、沈大成、知味观等，其即食青团备受推崇。但若您想要体验一下制作的乐趣和过程，下面将为您详细介绍传统青团的制作方法。

制作传统青团大致分为四个步骤。所需主要原料包括艾草、糯米粉、红豆、冰糖以及碱面。

1. 制作青汁：将艾草洗净后放入榨汁机中加水榨出青汁。在锅中加水、加盐后倒入青汁并加入食用碱面，大火烧开。

2. 和面：将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，拌匀后揉成面团并分割成小团。将小团放入开水中煮至浮起后滤水捞出，再将其揉入面团中。

3. 制作馅料：将浸泡一夜的红豆与冰糖一同煮烂后打成细沙并放入油锅翻炒至凉后搓成小团备用。

4. 制作青团：从面团中分出小团并包裹红豆沙馅料后封口搓成圆团。在圆团上刷一层油后放入铺有粽叶的蒸锅中蒸熟。蒸熟后再趁热刷上一层油以防止。

通过以上步骤，您便可以在家中亲手制作出美味的青团了。