红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法 红烧鲈鱼怎么做好吃

在这个温馨的母亲节，厨房里可是热闹非凡，飘香四溢！既然我们已经尝过了清蒸鲈鱼的韵味，为何不来尝试一下红烧的风味呢？真是美味得让人欲罢不能。现在，就让我与大家分享一下我烹饪的秘方。

所需材料清单

• 鲈鱼：一条鲜美佳品
• 姜：五片，用于去腥增香
• 蒜：三瓣，增添风味
• 葱：一根，提味之用
• 香菜：一根，为菜品增添一丝清新
• 辣椒酱（或小米椒）：按个人口味适量准备
• 食用油：适量，用于煎炸
• 盐：适量调味
• 酱油：适量，为菜品增添色泽

制作步骤详解

1、备齐食材，将鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜清洗干净待用。备好适量的辣椒酱，辣度可按个人喜好调整。我使用的是家制的辣椒酱，风味偏辣。

2、鲈鱼两面各划数刀（如图所示），姜切片、蒜拍碎，葱和香菜切段，并将葱头、香菜根与姜蒜分开放置。

3、热锅冷油，爆香姜片、蒜瓣、葱头及香菜根。

4、轻轻放入鲈鱼，小火慢煎至两面金黄。

5、加入约500ml的水，倒入辣椒酱、适量盐和酱油。盖上锅盖，中火煮约5分钟，期间适时开盖鱼身，确保两面均匀受热。

6、再煮2分钟，继续鱼身（约30秒一次），使两面充分入味并方便收汁。随后加入葱叶和香菜叶，再鱼身两次，使鱼肉充分吸收葱和香菜的味道。

7、盛出红烧鲈鱼，一道色香味俱佳的美食就完成了。

小贴士与营养信息

1. 若未购买到小米椒，辣椒酱可作为替代之选。

2. 为减少腥味，可在加水时适量加入料酒、花椒等调料。但我因姜的用量足够多，已有效去除腥味，故未添加料酒。

鲈鱼性味甘平，入肝、脾、肾经，具有健脾补气、益肾安胎之效。尤其对于孕妈咪来说，鲈鱼既易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

鲈鱼的营养价值

1. 益肾安胎：鲈鱼有益肾安胎、健脾补气之功，可治胎动不安、生产少乳等症。

2. 维持系统正常：铜元素有助于保护心脏，维持系统的正常功能。

3. 补肝益脾：鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

温馨提示：患有皮肤病疮肿者请勿食鲈鱼。鲈鱼不宜与牛羊油、奶酷及中荆芥同食。