自己在家怎样做双皮奶 家庭自制双皮奶的简易做法

宅家时光，美食盛行，全民争当烹饪大师。在这段特殊的时期里，各种自制美食在家中轮番上阵，从经典的凉皮、油条到更近的蒸蛋糕。甚至，连明星大咖也加入了这个行列，前不久何炅老师的蒸蛋糕就引起了热潮，如今他的双皮奶再次受到关注。而今的网民们便兴致勃勃地跟随着配方实践。

如我们预想的那般，生活中多了一些甜蜜。这时期里，我们需要暖意，需要营养，也需要那甜甜的味道为我们化解压仰之情。

双皮奶，一个源于顺德的特色小吃，它凭借其独特的口感和醇厚的味道被广大食客所喜爱，并被誉为“名小食”之一。其名字顾名思义，是指有两层奶皮的奶制品。它的上层奶皮甘香醇厚，下层奶皮香口，即化，令人回味无穷。

家常版的双皮奶制作其实并不复杂。所需材料简单，只需牛奶、鸡蛋和一点糖即可。但其中蕴含的技巧却不容小觑。顺德人做双皮奶的讲究之处在于，选用刚挤出的水牛奶、本地的草鸡蛋以及本地的白砂糖。除了选材讲究外，煮奶、挑奶皮、打蛋液、蒸蛋羹等步骤也需要精湛的手法和耐心。今天，让我们一同学习一下简单版的双皮奶制作方法吧！

【材料准备】：

牛奶200克

鸡蛋清40克

奶粉5克

白砂糖15克

蜜豆适量

柠檬汁几滴

【制作步骤】：

1. 准备所需材料并确保分量适当。

2. 将牛奶倒入锅中，加入奶粉搅拌均匀后中小火加热至开始冒小泡后立即关火。

3. 将加热后的牛奶倒入碗中冷却至表面形成一层奶皮。

4. 使用叉子或筷子在奶皮边缘制造一个小口，慢慢将碗中的牛奶倒回盆中，使奶皮留在碗底。

5. 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，将蛋清与牛奶混合后加入白砂糖和柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀。

6. 用筛网过滤混合液以去除泡沫和未打散的蛋液。

7. 将过滤后的蛋奶液缓缓倒回小碗中使第一次形成的奶皮浮于表面后盖上保鲜膜。

8. 放入蒸锅并确保锅内的水大火煮开后转为中火蒸煮15-20分钟再焖5分钟即可取出享用。

9. 去掉保鲜膜后撒上蜜豆作为装饰或根据个人喜好添加其他水果或果酱干果等食材进行搭配。

10. 享受口感细腻嫩滑、即化的双皮奶吧！

【小贴士】：

在制作过程中，特别需要注意选材、煮制技巧和细节操作，以确保成功制作出美味双皮奶。比如牛奶的选取上建议选择水牛奶或者全脂牛奶来帮助起皮；牛奶的加热火候也需注意不宜过沸以防影响形成奶皮；柠檬汁等材料可以起到增添风味的额外作用等。并且不要急于求成而失去耐心；每一步都需要您耐心等待才能收获美味的双皮奶。