老干妈炒饭 老干妈炒饭最忌三种食物
烹饪类型：炒饭
日期记录：2023年美食烹饪体验纪实
分享：蛋炒饭的魅力在于其千变万化的制作方式。根据个人口味，加入不同的食材，便能创造出独特的风味。
- 香辣酱——老干妈风味
- 调味佐料：葱、姜、蒜（按个人喜好选择用量）
- 主食材料：隔夜米饭
- 增添风味：香菇、火腿、鸡蛋
准备工作：将隔夜米饭轻轻捣散，避免结块，便于后续的翻炒。
详细步骤：
- 将葱切段，姜切末，蒜压裂后切片。香菇和火腿切丁，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，待油温适宜后，加入葱姜蒜及一至两勺老干妈，依米饭的量调整用量，翻炒出香味。
- 加入香菇翻炒，与老干妈炒匀。
- 接着加入米饭，持续翻炒，打散结块，炒干多余水分。
- 当米饭炒至粒粒分明时，加入火腿继续翻炒。若喜欢味道更浓郁，可与香菇同下。
- 将打散的鸡蛋缓慢淋入锅中，快速翻炒，使蛋液与米饭充分混合。根据口味加少许盐和鸡精，炒至蛋液凝固，米饭分明即可。
小贴士：
蛋炒饭的魅力在于其灵活多变的食材搭配。除了经典组合外，可尝试加入白菜（需先控干水分）、炸酱、牛肉干等，甚至可以利用剩余的小炒菜肴。发挥创意，也许就能创造出属于自己的独特蛋炒饭。