海参全家福 海鲜全家福怎么做

春节，通常被人们誉为过年，它是最古老、最为盛大的传统节日。在这个特别的时刻，正月初一作为农历年的起始，承载着万象更新的美好寓意。

正月初一这一天，被赋予了诸多象征意义。它是一年之始，一月之始，一日之始，因此被尊称为“三元”。在这一天，人们会举行各种传统民俗活动来祈求吉祥与美好。

早起是新年伊始的重要习俗。人们相信“早为贵，早有所成，一切占先”的观念，因此有了“大年初一起五更，大年初二日头红”的说法。

放开门炮也是大年初一的独特习俗。人们会在早晨燃放爆竹，称为“开门爆仗”。爆竹声后，碎纸片散落满地，如同一幅灿烂的画卷，这就是人们常说的“满堂红”。但近年来，随着环保法规对烟花爆竹的限制，这一习俗逐渐淡出人们的视野。

拜年是新年的重要社交活动。人们会穿着整齐的服装，相互拜年祝福。晚辈向长辈拜年时，长辈会分发压岁钱以压住邪祟。

大年初一的早餐通常有饺子或汤圆。这寓意着事事如意、全家团圆美满。在有的地方，吃汤圆并不叫“吃汤圆”，而是称之为“得元宝”。

这些民俗活动的传承不仅体现了人们对美好生活的向往和祈盼，也渗透到生活的每一个细节中。就如同一道菜的取名和制作过程一样，都蕴深深的祝福和期望。

今天，我为大家推荐一道寓意美好的大年初一家宴楚菜——全家福。这道菜是湖北宴席的头道热菜，食材丰富多样、制作精细。菜肴色彩艳丽丰富，口味醇厚多滋。它汇聚了山珍、河鲜、家禽家畜、海鲜等多种食材，共计十多种品种。原料的风味相互融合，象征着家庭团聚、和谐幸福、团团圆圆的美好愿景。

接下来，让我们来看看如何制作这道美味的全家福。

首先需要准备主食材，如鱼糕、肉圆、鸡块、猪肚、基围虾、火腿肠、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。还需要一些配菜如黑木耳、西蓝花等。

制作步骤如下：

第一步，将所有的食材单独准备好。特别是海参、鱿鱼这类海鲜需要提前泡发；猪肚、鱼糕、香菇等需要切片改刀。

第二步，烩制所有食材。烩菜的基本要点是放食材讲究先后顺序。先放入鱼糕肉糕、鱼圆肉圆打底，再加上烧熟的鸡块、猪肚；鹌鹑蛋下锅后，最后放入海参、鱿鱼、基围虾氽水，加入高汤烩制两分钟即可出锅装盘。